INGREDIENTS :

• 100 g de farine
• 50 g de beurre (bien froid)
• 45 g de sucre glace
• zeste d’un citron non traité
• un peu de lait
• une pincée de sel
• 2 c à café de graine de fenouil (dont une pour la décoration des biscuits)

PREPARATION :

1) Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre glace.

2) Ajouter le beurre coupé en dés et le mélanger du bout des doigts, jusqu’à l’obtention d’un mélange « sablonneux ».

Si vous utilisez le robot KitchenAid (ce que je fais), mettre l’ensemble des ingrédients dans le bol puis mélanger (vitesse 2 avec le batteur feuille).

3) Ajouter le zeste de citron, la pincée de sel et 1 c à café de graines de fenouil.

4) Verser un peu de lait (il en faut très peu, juste de quoi vous permettre de former une boule avec la pâte)

5) Envelopper la boule de pâte dans un film alimentaire et la mettre au frigo pendant 20 min environ (cela va permettre à la pâte de se rafermir un peu et elle sera plus facile à étaler).

6) Fariner une planche de travail et étaler la pâte, puis à l’aide d’un emporte-pièce former les sablés.

7) Déposer quelques graines de fenouil sur chaque sablé.

8) Placer les sablés sur une plaque couverte de papier sulfurisé et cuire environ 10 minutes à four chaud à 180°C.

Bonne dégustation !