Que diriez-vous de conclure votre repas sur une note légère ?

Une mousse au citron aérienne et acidulée fera parfaitement l’affaire !

ingrédients (pour 6 verrines)

• 3 oeufs
• 90 ml de jus de citron (environ 2/3 citrons)
• 30 g de Maïzena
• 90 g de sucre
• 20 g de beurre

Préparation

• Séparer le blancs des jaunes d’oeufs. Réserver les blancs.
• Dans une casserole, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajouter le jus des citrons et délayer la Maïzena.
• Râper le zeste d’un citron et l’ajouter au mélange.
• Mettre à chauffer l’ensemble sur feu moyen sans cesser de remuer.
• Dès que la préparation a épaissi (la crème doit napper la cuillère), retirer la casserole du feu sans attendre l’ébullition.
• Ajouter le beurre coupé en cubes et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
• Laisser la préparation refroidir complétement.
• Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
• Dresser dans des verrines et mettre au réfrigérateur plusieurs heures pour que la mousse prenne.