Mousse au citron

Que diriez-vous de conclure votre repas sur une note légère ?

Une mousse au citron aérienne et acidulée fera parfaitement l’affaire !

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ingrédients (pour 6 verrines)

  • 3 oeufs
  • 90 ml de jus de citron (environ 2/3 citrons)
  • 30 g de Maïzena
  • 90 g de sucre
  • 20 g de beurre

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Préparation

  • Séparer le blancs des jaunes d’oeufs. Réserver les blancs.
  • Dans une casserole, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajouter le jus des citrons et délayer la Maïzena.
  • Râper le zeste d’un citron et l’ajouter au mélange.
  • Mettre à chauffer l’ensemble sur feu moyen sans cesser de remuer.
  • Dès que la préparation a épaissi (la crème doit napper la cuillère), retirer la casserole du feu sans attendre l’ébullition.
  • Ajouter le beurre coupé en cubes et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
  • Laisser la préparation refroidir complétement.
  • Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
  • Dresser dans des verrines et mettre au réfrigérateur plusieurs heures pour que la mousse prenne.

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