Salade de pâtes tricolores

On rentre tout doucement dans la période des piques-niques, des déjeuners en terrasse, au soleil, alors quoi de mieux qu’une bonne salade de pâtes pour nous régaler ?
Dans mes recettes de salades de pâtes, je choisis toujours des pâtes tricolores, je trouve qu’elles ajoutent un côté festif, une touche de gaité qui rend le plat tout de suite très estival.  Ici, j’ai opté pour des légumes du soleil (sans doute mon penchant pour la cuisine méditerrannéenne) mais vous pouvez très bien la préparer avec du saumon ou de l’avocat, bref, vous l’aurez compris, c’est un plat « plaisir » et on y met un peu tout ce qu’on aime ! C’est également le bon plan pour recycler les restes !

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ingrédients (pour 4 personnes)

  • 200 g de pâtes colorées
  • 250 g de tomates cerises
  • 10 tomates séchées à l’huile
  • 300 g de Mozzarella
  • 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune)
  • une vingtaine d’olives (vertes ou noires)
  • quelques câpres
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • quelques feuilles de basilic frais
  • sel, poivre

Préparation

  • Mettre les pâtes à cuire dans une eau bouillante et salée. Quand elles sont cuites, les égoutter puis les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Réserver au frais.
  • Laver les poivrons et les mettre à griller au four à 200° pendant 30 minutes environ.
  • Pendant ce temps, laver et sécher les tomates cerises, couper la mozzarella et les tomates séchées en petits morceaux et déposer le tout dans un grand saladier.
  • Ajouter les olives, les câpres, les gousses d’ail dégermées et coupées en 2.
  • Dans une petite casserole, verser le vinaigre balsamique et le mettre à chauffer sur feu moyen jusqu’à ce qu’il réduise et épaississe (attention à ne pas le cuire trop sinon il va caraméliser).
  • Dans un petit récipient, verser la réduction de vinaigre balsamique et ajouter l’huile d’olive. Saler et poivrer. Mélanger et réserver.
  • Sortir les poivrons du four quand ils ont bien coloré. Les mettre quelques minutes dans une poche plastique fermée/ou un sac congélation (cette technique vous permettra d’enlever la peau des poivrons plus facilement). Ôter la peau des poivrons et les couper en fines lamelles.
  • Ajouter les lamelles de poivrons dans le saladier avec le reste des ingrédients.
  • Verser la sauce à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et mélanger.
  • Ajouter les pâtes froides et mélanger. Rajouter de l’huile d’olive si besoin.
  • Replacer la salade au frais pendant quelques heures si vous en avez la possibilité, cela laissera le temps aux arômes de bien se diffuser.
  • Au moment de servir, retirer les gousses d’ail (qui étaient là simplement pour donner du goût à la marinade) ajouter quelques feuilles de basilic frais et les pignons de pin.

Buon appetito !!

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