Ah la granita au citron !!!! toute la Sicile dans un mets ultra rafraichissant dont on se délecte pendant les fortes chaleurs. Si je devais la décrire, je dirais qu’elle a le goût d’un sorbet au citron mais avec la consistance de la glace pilée. C’est frais et fondant à la fois, très désaltérant pour le coup.

Ceux qui me suivent depuis quelques temps savent (et oui je me répète) que la meilleure granita au citron, je l’ai mangée non pas en Sicile mais à Capri dans le petit kiosque ci-dessous qui proposait des granite al limone faites avec les énormes citrons que l’on voit sur la photo (et oui la côte Amalfitaine regorge aussi de magnifiques citrons).

Aujourd’hui, j’ai eu envie de tester une variante pour ce granité, en associant la fraîcheur du Basilic à l’acidité du citron. Et bien je n’ai pas été déçue, le mariage est splendide !

Alors, qui se lance ?

Ingrédients

• 50 cl de jus de citrons pressés (soit environ 12 citrons)
• 1 l d’eau
• 600 g de sucre
• 10 + 5 feuilles de basilic frais

Préparation

• Faire un sirop au basilic : mettre l’eau et le sucre dans une casserole et porter le tout à ébullition. Laisser chauffer jusqu’à ce que le sucre ait complétement fondu.
• Stopper ensuite la cuisson, ajouter 5 feuilles de basilic ciselées et laisser infuser à température ambiante pendant 30 minutes (jusqu’à total refroidissement).
• Presser les citrons pour recueillir 50 cl de jus.
• Mélanger le sirop de sucre au basilic avec le jus des citrons.
• Ciseler les 10 autres feuilles de basilic frais et les ajouter à la préparation.
• Verser le mélange dans un récipient et le placer au congélateur.
• Surveiller régulièrement. Quand la granita commence à se solidifier, la mixer avec un mixeur plongeant (si vous n’en avez pas, vous pouvez le faire avec une fourchette, le but étant que la granita ne devienne pas un gros bloc de glace). Au final, elle doit avoir l’aspect de la glace pilée.Ceux qui ont une sorbetière ou une turbine à glace, vous pouvez bien entendu la faire avec, vous gagnerez du temps.