Comment profiter d’un délicieux Calendos-de-Normandie-au-bon-lait-cru-moulé-à-la-louche sans culpabiliser ? et bien le fait de le marier aux épinards vous lavera de toute mauvaise conscience (si si).  Vous ne retiendrez que le fait que vous avez mangé un bon plat de verdure 🙂 et puis les épinards, on le sait que trop bien, c’est top pour la santé (souvenez-vous, on le repète sans arrêt aux enfants 🙂 ).

J’ai utilisé un Camembert car je me sers de ce que j’ai sous la main, mais si vous avez un fromage de chèvre ou autre, ça ira aussi très bien !

Ingrédients

• 600 g d’épinards en branche cuits (ce qui équivaut à 1kg d’épinards en branches surgelés).
• 20 cl de crème liquide entière
• 3 oeufs
• 1 (ou 1/2) camembert
• sel, poivre
• 2 pincées de muscade en poudre

Préparation

• Faire cuire les épinards à la vapeur. Il est évident que si vous avez des épinards frais c’est mieux (si c’est le cas, il faut les laver puis les cuire 10 min dans une eau bouillante puis bien les égoutter).
• Dans un bol, battre 3 oeufs entiers et ajouter la crème. Saler et poivre à votre convenance.
• Verser l’appareil sur les épinards et remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
• Placer la préparation dans un plat allant au four.
• Couper le camembert (en laissant la croûte, c’est ce qui va lui permettre de bien gratiner) et le déposer sur les épinards.
• Enfourner pendant 20 min environ à 180°, jusqu’à ce que le camembert ait fondu et soit légèrement gratiné.
• Servir aussitôt.