La courge est un des légumes star de l’hiver, en tout cas chez nous. Sa douceur et son côté sucré plait généralement beaucoup aux enfants. Oui mais voilà, la saison hivernale perdure durant quelques mois et il faut trouver différentes recettes pour cuisiner la courge si on ne veut pas s’en lasser. Je vous en ai d’ailleurs déjà proposées quelques unes, mais si souvenez-vous :

• courge  gratinée au fromage de chèvre,
• petits flans à la courge,
• velouté de courge (ou potiron) aux noisettes et trompettes,
• cake à la courge et au boursin 

Aujourd’hui, c’est sous forme de croquettes que je vous propose de les savourer et vous verrez, vous n’aurez aucun mal à obtenir l’adhésion de toute la famille 🙂

Ingrédients (pour 6 à 10 croquettes selon la taille)

• 500 g de courge (poids de la courge une fois cuite)
• 1 oignon
• 150 g de farine (+ ou -)
• 1 oeuf
• une pincée de muscade
• persil
• sel et poivre
• huile de tournesol (pour la cuisson)

Préparation

• Eplucher la courge et la couper en petits morceaux
• Cuire ensuite les morceaux de courge à la vapeur (ou à l’eau dans une casserole), pendant 15 – 20 minutes.
• Laisser égoutter la courge dans une passoire afin qu’elle rende un maximum d’eau.
• Déposer les morceaux de courge dans un saladier et les écraser avec une fourchette ou un presse purée.
• Emincer très finement un oignon et l’ajouter à la préparation.
• Ajouter la muscade et le persil finement haché. Saler, poivrer.
• Ajouter ensuite la farine et mélanger.

Pour ce qui est de la dose de farine, je vous ai indiqué un poids dans la liste des ingrédients mais vous pouvez en rajouter un peu si votre courge est trop humide. Le plus dur dans cette recette sera de trouver la bonne consistance, celle qui vous permettra de façonner des croquettes sans qu’elles collent trop mais en veillant à ne pas « noyer » la courge dans la farine.

• Casser un oeuf dans un petit bol et le battre avec une fourchette.
• Ajouter l’oeuf battu à la préparation et malaxer afin d’avoir un mélange homogène.
• Former ensuite les croquettes. Pour avoir des croquettes de même taille, j’ai utilisé une grosse cuillère mesure en plastique.
• Verser un généreux filet d’huile dans une poêle et la faire chauffer.
• Dès que l’huile est chaude, déposer les croquettes dans la poêle et les laisser dorer 5/10 minutes de chaque côté.

• Quand les croquettes sont cuites et bien dorées, les déposer sur du papier absorbant.

• Servir chaud, tiède ou même froid !