Lasagnes à la florentine (épinards & brousse)

Voilà une recette idéale pour régaler les enfants tout en leur faisant manger des légumes 🙂 Je peux vous dire qu’elles ont eu vraiment beaucoup de succès à notre table 😉 et puis cela permet d’apprécier les lasagnes sous une autre forme que les lasagnes traditionnelles à la bolognaise.

J’ai opté pour une sauce blanche plutôt qu’une sauce béchamel pour alléger un peu le plat, c’est beaucoup moins bourratif ainsi. La différence qui existe entre une sauce blanche et une sauce béchamel c’est que pour la sauce blanche on utilise du bouillon de légumes à la place du lait, mais sinon le principe de réalisation est le même.

Pour la pâte à lasagne, c’est sûre que les faire soi-même c’est l’idéal, mais dans le monde toujours plus pressé dans lequel on vit, on ne vous en voudra pas d’utiliser une version prête à l’emploi.

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Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 500 g de pâte à lasagnes
  • 1kg d’épinards en branche (poids égoutté)
  • 400 g de fromage Brousse
  • 1,5 litre de bouillon de légumes (à défaut, 1,5 litre d’eau et 2 cubes de bouillon de légumes Knorr)
  • 75 g de farine
  • 100 g de beurre
  • sel et poivre

Préparation

  • Préparer les épinards : si vous utilisez des épinards en branche surgelés, les faire cuire dans un cuit vapeur pendant 10/15 min. Si vous les utilisez frais, il faut laver les branches d’épinards et les faire cuire dans une eau bouillante salée pendant 15 minutes environ puis bien les égoutter pour qu’ils rendent un maximum d’eau (je les prépare la veille et les laisse s’égoutter toute la nuit).
  • Préparer la sauce blanche : Dans une casserole, mettre à chauffer le bouillon de légumes.
  • Dans une autre casserole, faire fondre le beurre. Quand il est entièrement fondu, ajouter la farine d’un coup et mélanger rapidement jusqu’à obtention de ce qu’on appelle le « roux » (cela doit avoir une consistance un peu pâteuse et mousseuse).
  • Ajouter le bouillon de légumes petit à petit tout en remuant avec un fouet.
  • Faire chauffer à feu doux en remuant constamment, la sauce va épaissir légèrement.
  • Stopper la cuisson quand elle a bien épaissi et qu’elle nappe la cuillère.
  • Assaisonner si besoin (tout dépend la quantité de sel de votre bouillon de légumes)
  • Procéder au montage des lasagnes : CONSEIL : Si vous voulez préparer les lasagnes à l’avance, il faudra veiller à les monter avec les ingrédients FROIDS. En effet, si vous les montez avec les ingrédients chauds (épinards et sauce blanche), la pâte de vos lasagnes va commencer à cuire, elle va gondoler et vous aurez des pâtes pâteuses en fin de cuisson.
  • Dans un plat à gratin assez haut, déposer quelques louches de sauce blanche au fond du plat (juste de quoi recouvrir le fond du plat) puis déposer les plaques de lasagne sur toute la surface.
  • Déposer ensuite une couche d’épinards, puis émietter de la brousse par-dessus (environ 100 g par ‘étage’ sur la base de 4 ‘étages’ de lasagnes). Bien assaisonner (sel et poivre) à chaque étage car les épinards sont natures !
  • Renouveler cette opération (plaques lasagne/sauce blanche/épinards/brousse) jusqu’à ce que vous arriviez en haut du plat.
  • Terminer par une couche de plaque de lasagne recouverte de sauce blanche et parsemer le reste de brousse.

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