Sablés au parmesan

Que diriez-vous de préparer vos sablés apéritifs vous-même ? Rien de plus simple !

La pâte de ces sablés se réalise en moins de 5 minutes, on la laisse reposer au frais une petite demi heure (pour éviter à la pâte de se rétracter à la cuisson) et il ne vous restera plus qu’à l’étaler et à détailler les sablés à l’emporte-pièces. Un jeu d’enfants ! D’ailleurs, si vos chérubins sont dans les parages, vous pouvez les embaucher pour détailler les sablés, ils vont adorer !

Et puis, qu’est-ce qu’ils sont bons ces sablés !! C’est un peu comme les Taralli, quand je commence, j’ai du mal à m’arrêter … Ils sont friables juste comme il faut. Vraiment, je suis sûre que vous allez aimer (et vos invités aussi !)

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Ingrédients (pour une vingtaine de sables)

  • 100 g de farine
  • 50 g de parmesan
  • 50 g de beurre froid
  • 2 g de sel (environ une demi cuillère à café)
  • un petit peu de lait

Préparation

Pour préparer la pâte, j’utilise le robot KitchenAid, mais vous pouvez tout à fait faire le mélange à la main, c’est juste un peu plus long. Si vous le faites à la main, il faudra mélanger les poudres et le beurre du bout de doigts, sans trop chauffer le beurre, jusqu’à ce qu’il ait complètement disparu et que vous ayez une texture sableuse.

  • Verser la farine dans le bol du robot avec le sel et le parmesan râpé. Mélanger le tout afin de bien répartir l’ensemble.
  • Ajouter le beurre bien froid coupé en petits cubes.
  • Commencer à mélanger, au robot vitesse 2 avec le batteur feuille, jusqu’à ce que le beurre soit complètement amalgamé à la farine. On ne doit plus le voir, et la farine doit avoir un aspect sablonneux légèrement jauni par le beurre.
  • Ajouter un peu de lait pour que la pâte forme une boule. Normalement, il en faut très peu c’est pourquoi, je vous conseille d’y aller doucement quand vous le versez. Attendez de voir si la boule se forme avant d’en rajouter. A la fin, vous devez avoir une boule de pâte homogène.
  • Filmer la boule de pâte et la placer au réfrigérateur pendant 30 min (voire 1 heure).
  • Préchauffer votre four à 180°.
  • Etaler la pâte entre deux feuilles de film alimentaire (plus pratique, la pâte ne colle pas au rouleau) sur une épaisseur d’environ de 0,5 cm environ (pas plus car la pâte va légèrement lever à la cuisson).
  • Détailler les sablés à l’aide d’un emporte-pièces.
  • Placer les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pendant environ 15/20 minutes (en fonction de votre four). Les sablés doivent être légèrement dorés. Ils peuvent vous paraître un peu mous au moment où vous allez les sortir mais c’est normal. Ils vont durcir quand le beurre aura refroidi.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
  • Ils se conservent très bien dans une boîte en fer pendant quelques jours.

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