Les tomates séchées sont un véritable concentré de saveurs et de soleil. Je les utilise très souvent dans mes recettes en hiver en remplacement des tomates fraîches, car même si on les trouve facilement toute l’année, il faut avouer que pendant la période hivernale, les tomates fraîches ont vraiment un faible intérêt gustatif, alors que leurs cousines en bocal sont parfaites pour sublimer des tartes, cakes salés ou encore de jolis petits flans comme je l’ai testé dans cette recette.

Encore une fois, c’est une recette très rapide à faire et sans aucune difficulté. Ces flans peuvent se manger chaud (en accompagnement d’une viande/poisson) ou bien servis froid en entrée avec une belle salade.

Ingrédients (pour 6 flans)

3 oeufs
20 cl de crème
8 tomates séchées à l’huile
un peu de thym
sel, poivre

Préparation

• Dans un saladier, casser 3 œufs et les battre avec la crème.
• Égoutter et émincer finement les tomates séchées à l’huile puis les ajouter à l’appareil œufs/crème.
• Ajouter une pincée de thym et assaisonner (sel, poivre).
• Verser le tout dans des petits moules en silicone.
• Mettre à cuire au four, au bain marie à 170° pendant 20 – 30 min environ (temps à adapter en fonction de votre four)
• Servir chaud ou froid en fonction de votre menu.
• Bon appétit !