En été, c’est un vrai plaisir de cuisiner les légumes, surtout quand ils viennent du jardin. Ils ont du goût et n’ont pas besoin de trop de fioritures pour être bons.

En général, quand j’ai de beaux légumes sous la main, je me contente de les arroser avec un filet d’huile d’olive et de les assaisonner très simplement.
Malgré la chaleur des derniers jours, je n’ai pas hésité une seconde à allumer mon four, car étant une fan invétérée des légumes rôtis, c’est vraiment de cette manière que je les préfère (et oui quand on aime, on ne compte pas … les degrés °C dans la maison !).

Ce plat se prépare vraiment rapidement, surtout si vous avez une mandoline pour couper les courgettes. Elles sont idéales à servir en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou de féculents. Elles peuvent aussi être dégustées froides, en entrée en guise de salade.  Si vous optez pour la version froide, cette recette de salade de boulgour aux aubergines pourrait peut-être vous inspirer. Personnellement, je l’adore ! il suffit de remplacer les aubergines par les courgettes, vous verrez ça fonctionne à merveille !

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 6 courgettes
• 200 g de feta
• huile d’olive vierge extra (j’ai utilisé celle de l’Huilerie Richard, la n°3)
• Fleur de sel
• Thym

Préparation

• Préchauffer le four à 210° chaleur tournante.
• Laver et couper les courgettes en fines tranches (si vous avez une mandoline, c’est le moment de la sortir).
• Ranger les rondelles de courgettes dans un plat à gratin.
• Arroser avec un peu d’huile d’olive.
• Parsemer la fleur de sel et le thym.
• Enfourner pendant environ 10 minutes, puis à mi-cuisson ajouter la feta émiettée et enfourner à nouveau pour 10 minutes.
• Servir chaud ou … froid !