Étiquette : Dacquoise

Flans, entremets & mousses, Gâteaux

Entremets Dulcey et pommes caramélisées {jeu concours Cœur de Pom’}

Quand j’ai réfléchi aux saveurs de mon gâteau d’anniversaire, je n’avais qu’une exigence, je voulais du Dulcey dans mon entremets. C’était l’élément principal autour duquel il fallait que je bâtisse ce dessert. J’ai ensuite hésité entre deux fruits : la framboise et la pomme. Les deux se marient à merveille avec ce chocolat. J’ai finalement penché pour la seconde puisque ce n’est encore pas la saison … Continuer de lire Entremets Dulcey et pommes caramélisées {jeu concours Cœur de Pom’}

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Flans, entremets & mousses, Gâteaux

Entremets noisette/praliné & citron

Je vous ai partagé récemment la recette de ma galette des rois 2018 dans laquelle j’avais utilisé une garniture à base de noisette et de confit de citron. Une merveilleuse association de saveurs que je n’avais jamais testée auparavant et qui m’a vraiment enchantée. Depuis, je n’avais qu’une idée en tête, retentez l’expérience avec une autre recette. Les occasions de pâtisser ne manquent pas chez … Continuer de lire Entremets noisette/praliné & citron

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Gâteaux

Le Trianon (ou Royal)

Le 28 janvier, mon homme a soufflé sa 40ème bougie et pour l’occasion, il m’a demandé de lui concocter un Trianon. J’aime beaucoup ce gâteau car il est composé de 3 couches (un biscuit aux amandes, un croustillant feuillantine et une mousse au chocolat) qui ont toutes une texture différente et c’est vraiment ce qui est agréable dans un gâteau. La seconde couche est celle que je trouve … Continuer de lire Le Trianon (ou Royal)

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Flans, entremets & mousses, Recettes de fêtes

Bûche de Noël (mousse Dulcey & insert passion)

Le dessert de Noël par excellence, la bûche. Tous les ans, j’essaie d’innover et de varier les plaisirs et les associations de saveurs. Cette année, j’ai testé 3 sortes de bûches différentes mais toutes avaient un ingrédient commun : un crémeux passion. Il  a servi de base pour faire les inserts de mes 3 bûches. Je vous présente donc aujourd’hui la première qui est composée … Continuer de lire Bûche de Noël (mousse Dulcey & insert passion)

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Tartes sucrées

Le Tarteau (Mi-tarte mi-gâteau) choco, pommes, noisettes

Je n’arrivais pas à me décider, j’avais envie d’un gâteau et d’une tarte, alors pourquoi ne pas faire un mixte des deux ? Voilà comment est née ma dernière invention pâtissière, le Tarteau choco-pommes-noisettes, un dessert mi-tarte, mi-gâteau. Depuis que j’ai découvert le concept du Fantastik de C. Michalak, je suis définitivement devenue adepte des fonds de tartes bi-couches, bi-textures (vive le crousti-moelleux !). C’est de là que … Continuer de lire Le Tarteau (Mi-tarte mi-gâteau) choco, pommes, noisettes

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Tartes sucrées

Le FantastiK (Dulcey, caramel, chocolat & noisettes caramélisées)

Le FantastiK par-ci, le FantastiK par-là … On en voit partout et à vrai dire, cette tarte m’intriguait beaucoup et j’étais même un brin frustrée de ne pas l’avoir encore réalisée. C’est THE tarte à la mode, de la bombe atomiK créée par un génie de la pâtisserie en la personne de Christophe MichalaK. Pour vous expliquer rapidement le principe, le FantastiK est composé d’un fond de tarte bi-couches : un biscuit croustillant (type … Continuer de lire Le FantastiK (Dulcey, caramel, chocolat & noisettes caramélisées)

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