Toutes ces bonnes odeurs que l’on sent un peu partout à l’approche de Noël m’ont donné envie de faire des macarons de Noël au bon goût de miel et d’épices.

Si vous aussi vous voulez savourer ces petites douceurs, allez vite chercher votre tablier et je vous montre la marche à suivre.

Tout d’abord, il faut réaliser les coques à Macarons. Pour cela, suivez les instructions de la recette de base des macarons qui se trouve ICI. Vous trouverez la liste des ingrédients et les étapes à respecter. Pour obtenir un bon goût d’épices, j’ai ajouté à la recette de base 1 cuillère à café d’épices à pain d’épices à la préparation « tant pour tant » et n’ai pas mis de colorant.

Pour réaliser la ganache montée aux épices :

INGREDIENTS (pour 20 macarons environ) :

• 100g chocolat blanc
• 50g + 50 g de crème entière 
• 6 g de miel,
• 1/2 c à café d’épices à pain d’épices 

PREPARATION :

• Faire fondre le chocolat au bain marie avec 50 g de crème + le miel + les épices.
• Quand le chocolat est totalement fondu, laisser refroidir le tout à température ambiante, puis placer au frais 2h minimum.
• Quand la préparation a bien refroidi, ajouter 50 g de crème très froide (je la mets un peu au congélateur avant de l’utiliser pour qu’elle soit bien froide) et battre le tout (au robot ou au batteur électrique) jusqu’à ce que la ganache « monte » et soit épaisse comme une chantilly. Astuce : Si vous utilisez un robot, vous pouvez placer le bol au frigo avant de l’utiliser. La crème montera mieux si le bol et les ingrédients sont très froids.

• Placer le tout dans une poche à douille pour garnir vos coques.