Ce qui est bien avec les tartes salées, c’est qu’il y a mille et une façons de les accommoder ! Ici, je vous propose une version classique au thon et aux tomates, à laquelle j’ai rajouté quelques graines de fenouil qui apportent une petite touche légèrement anisée à cette recette.

Ingrédients :

pour la pâte brisée :

• 200g de farine,
• 100g de beurre en dés
• l’équivalent d’une petite cuillère à café de sel
• 60 ml de lait froid

Pour la garniture :

• 1 ou 2 tomates selon la taille
• 1 grosse boîte de thon au naturel
• 3 oeufs
• 20 cl de crème
• 50 g d’Emmenthal râpé
• 10 cl de lait entier (ou demi-écrémé si vous préférez)
• Quelques graines de fenouil
• sel, poivre

Préparation :

Réaliser une pâte brisée (au robot) :

• Mettre la farine, le sel et le beurre en dés dans le bol du robot et mélanger avec la feuille (vitesse 2) jusqu’à ce que le beurre soit complétement mélangé à la farine. On obtient alors une sorte de sable.
• Verser le lait et pétrir (toujours avec la feuille du robot, vitesse 2) jusqu’à obtenir une boule de pâte.
• Envelopper la boule de pâte et la placer au frigo le temps qu’elle durcisse (elle sera plus facile à étaler).

Préparer la garniture :

• Couper les tomates en rondelles et enlever les pépins pour éviter qu’elles ne rendent trop de jus à la cuisson.
• Battre 3 oeufs avec 20 cl de crème fraîche et 10 cl de lait.
• Ajouter l’Emmenthal râpé.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et les graines de fenouil.

• Sortir la pâte du frigo. Fleurer votre plan de travail avec un peu de farine et étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.
• Placer un papier sulfurisé sur le fond du plat à tarte et déposer la pâte dessus. Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
• Répartir le thon sur la pâte et déposer les rondelles de tomates par dessus.

• Verser l’appareil à base d’oeufs et de crème sur la tarte.
• Enfourner dans un four préalablement chauffé à 180° pendant 30 à 40 min (la cuisson dépend de votre four).

Bon appétit !