Blanquette de veau

Ce plat chaud traditionnel est relativement simple à réaliser. Il épatera vos convives par son goût unique qui leur rappellera, à coup sûr, le plat d’une grand-mère !

La blanquette doit mijoter durant 1h30/2h, mais si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser un autocuiseur ou une cocotte minutes, cela vous permettra de reduire le temps de cuisson.

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ingrédients

  • 1 kg de blanquette de veau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 6 carottes
  • 1 gros oignon
  • 1 petite boîte de champignons de Paris (coupés)
  • 25 cl de crème fraîche
  • du jus de citron
  • 1 jaune d’oeuf
  • farine
  • 25 cl de vin blanc

Préparation

  • Faire revenir la viande dans du beurre jusqu’à ce que les morceaux soient dorés.
  • Saupoudrer 2 cuillères de farine sur les morceaux de viande et remuer. Ajouter 3 verres d’eau et remuer encore.
  • Ajouter les 2 cubes de bouillon + le vin et couvrir d’eau.
  • Couper les carottes en morceaux et émincer les oignons. Les ajouter à la viande avec les champignons.
  • Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant de temps en temps. Si nécessaire, rajouter de l’eau en cours de cuisson.
  • Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d’oeuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.

Vous pouvez accompagner la blanquette d’un peu de riz ou de pommes de terre.

Bon appétit !

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