C’est toujours l’éternelle question quand il nous reste des blancs d’œufs : qu’est-ce que je vais bien pouvoir en faire pour les recycler ? Souvent, ça finit en meringues ou en macarons, mais pour cela il faut avoir un peu de temps devant soi. Quand le temps me manque, j’opte plutôt pour des amaretti ou bien des rochers coco (connus aussi sous le nom de Congolais). Cette recette est réalisée en un rien de temps et elle fait toujours le bonheur de ma fille qui est une fan invétérée de noix de coco.

Ingrédients

• 125 g de noix de coco râpée
• 100 g de sucre semoule
• 2 blancs d’œufs (environ 70 g)

 Préparation

• Préchauffer votre four à 180°, chaleur tournante.
• Monter les blancs d’œufs en neige.
• Mélanger le sucre et la noix de coco râpée puis les incorporer délicatement aux blancs en neige.
• Former de petites pyramides et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Cuire au four environ 20 min (temps à adapter en fonction de votre four) en surveillant régulièrement.

Remarques : 

• Ces biscuits se conservent bien plusieurs jours dans une boîte hermétique. 
• Pour une variante encore plus gourmande, faire fondre du chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes) puis tremper la base de la pyramide dedans. Déposer sur une feuille de papier sulfurisé et laisser durcir.