ingrédients (pour 6 personnes)

• 170 g de farine
• 1 oeuf
• 60 ml d’huile d’olive
• 70 g de tomates séchées
• 70 g de parmesan
• thym

Préparation

• Préchauffer le four à 200°.
• Battre l’oeuf dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive et remuer.
• Couper les tomates séchées en morceaux et les ajouter au mélange huile/oeuf.
• Ajouter le parmesan râpé et le thym puis mélanger à nouveau.
• Verser ensuite la farine et mélanger le tout.
• Former des petites boules de pâte et les déposer sur un tapis de cuisson ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner dans un four à 200° pendant environ 10 min.

Ces petits cookies peuvent être servis à l’apéritif ou en accompagnement d’une petite salade.