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Techniques

Conservation des plantes aromatiques

J’ai un jardin qui regorge de plantes aromatiques en tout genre (thym, romarin, origan, laurier-sauce, basilic, menthe, ciboulette, sauge, aneth, herbe à curry, etc…)., en plus de décorer mon jardin, je m’en sers énormément en cuisine. L’idéal étant d’aller les cueillir fraîches dans le jardin mais ceci n’étant pas possible tout au long de l’année, il faut bien s’organiser et préparer des réserves pour l’hiver. … Continuer de lire Conservation des plantes aromatiques

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Apéritif, huilerie richard, Pains & viennoiseries

Couronne viennoise aux tomates séchées

A l’heure de l’apéritif, on a l’âme partageuse. Quoi de mieux en effet que de se retrouver entre amis pour débuter le week-end et partager un bon verre de vin. C’est ce qui m’a donné envie de faire cette couronne de pain viennois, garnie aux tomates séchées et au thym. Un pain à partager donc, qui accompagne à merveille une planche de fromages ou de charcuterie. … Continuer de lire Couronne viennoise aux tomates séchées

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Entrées

Salade de figues rôties au miel, St Marcellin et noix

La figue est certainement un de mes fruits préférés. J’adore croquer dans une figue fraîche, son parfum et sa saveur me ramène tout droit dans les jupons de ma grand-mère, à l’époque où je les cueillais, mûres et gorgées de soleil, du haut de son balcon. J’aurais vraiment apprécié manger les quelques kilos de figues qu’on m’a gracieusement offerts, mais étant donné qu’elles s’abîment très rapidement, j’ai dû les utiliser … Continuer de lire Salade de figues rôties au miel, St Marcellin et noix

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Italie, Pains & viennoiseries, Pizzas, chaussons, tartines ...

Focaccia pugliese

La Focaccia, on en trouve un peu partout en Italie, c’est d’ailleurs pour cette raison qu’il existe un nombre infini de recettes de Focaccia. Aujourd’hui, j’ai choisi de vous en faire découvrir une, un peu particulière, que l’on trouve surtout dans le sud de l’Italie. La particularité de cette focaccia réside dans le fait qu’elle est faite en partie avec de la pomme de terre, et c’est ça le … Continuer de lire Focaccia pugliese

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Légumes & gratins

Légumes d’hiver rôtis au four

Le plaisir des choses simples : se laisser tenter par de délicieux légumes d’hiver simplement rôtis au four. Quoi de plus agréable que l’odeur des légumes qui mijotent tranquillement dans le four ? sentir le parfum des herbes et/ou des épices qui envahissent la pièce c’est juste magique. ingrédients (pour 6 personnes) 1 kg de carottes 500 g de navets 12 petits oignons grelots Huile d’olive vierge extra cumin, thym … Continuer de lire Légumes d’hiver rôtis au four

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Apéritif

Cookies version salée – Tomates séchées, parmesan & thym

Tout le monde connait les cookies en version sucrée, mais avez-vous déjà essayé une version salée ? La recette que je vous propose est une variante à base d’huile d’olive, de thym, de tomates séchées et de parmesan … fermez les yeux, vous entendrez les cigales !!!! 🙂   ingrédients (pour 6 personnes) 170 g de farine 1 oeuf 60 ml d’huile d’olive 70 g de tomates séchées 70 … Continuer de lire Cookies version salée – Tomates séchées, parmesan & thym

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