En attendant le temps des cerises, que diriez-vous de vous laisser tenter par un délicieux clafoutis préparé avec des abricots secs moelleux. Un dessert tout simple, qui sent bon l’été ! Mon secret pour qu’il soit encore plus parfumé, je rajoute un peu d’amandes en poudre car je trouve qu’elles soulignent à merveille le parfum des abricots, et le mariage des deux donne toujours un résultat heureux !

Il ne vous reste plus qu’à tester 😉

ingrédients

• 250 g d’abricots secs mœlleux
• 3  œufs
• 100 g de farine
• 40 g d’amandes de poudre
• 120 g de sucre en poudre
• 1 c à café d’extrait de vanille
• 35 cl de lait
• 30 g de beurre

Préparation

• Mettre les abricots secs dans une casserole et couvrir avec de l’eau. Faire cuire à feu doux pendant 15/20 minutes.
• Préchauffer le four à 180°.
• Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser refrodir.
• Battre les œufs avec le sucre en poudre. Fouetter pour obtenir un mélange mousseux puis versez le beurre fondu.
• Ajouter la farine et la poudre d’amandes, remuer.
• Verser le lait sans cesser de fouetter.
• Beurrez un moule à gâteau et disposer dessus les abricots égouttés, puis verser la pâte.
• Enfourner pour 40 à 45 min, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré. Piquer avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson, si la pointe ressort sèche, le clafoutis est cuit.