Crumble aux prunes

Le crumble aux prunes rouges est un dessert que j’apprécie énormément. Rien de mieux que marier de belles prunes acidulées et juteuses avec le croustillant d’une pâte à crumble délicieusement sucrée.

Je fais régulièrement de la pâte à crumble, c’est un bon moyen pour redorer une compote de fruits ou un yaourt, et pour les enfants c’est la petite touche festive, le dessert devient tout de suite gourmand 🙂

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Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 24 prunes
  • 120 g de sucre
  • pour la pâte à crumble :
  • 100 g de farine T55
  • 90 g de beurre en dés bien froids
  • 90 g de sucre semoule
  • une pincée de sel

Préparation

  • Laver les prunes, enlever les noyaux et les couper en 4.
  • Les déposer dans une casserole avec 120 g de sucre. Mélanger.

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  • Laisser cuire à feu moyen jusqu’à obtenir une compotée.
  • Pendant ce temps, réaliser la pâte à crumble. Pour cela, mélanger dans un saladier la farine avec le sucre et la pincée de sel.
  • Ajouter le beurre en coupé en petits morceaux et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse (si vous utilisez un robot, il faut mettre le batteur plat).
  • Etaler cette « poudre » dans un plat et mettre au four à 180° pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement pour que la pâte colore bien partout. Vous pouvez la sortir du four dès qu’elle est bien dorée.
  • Déposer la compotée de prune dans des ramequins individuels et saupoudrer un peu de pâte à crumble dessus au moment de servir
  • Important : il faut éviter de les préparer à l’avance car la pâte à crumble aura tendance à ramollir avec l’humidité des fruits.

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