Le crumble aux prunes rouges est un dessert que j’apprécie énormément. Rien de mieux que marier de belles prunes acidulées et juteuses avec le croustillant d’une pâte à crumble délicieusement sucrée.

Je fais régulièrement de la pâte à crumble, c’est un bon moyen pour redorer une compote de fruits ou un yaourt, et pour les enfants c’est la petite touche festive, le dessert devient tout de suite gourmand 🙂

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 24 prunes
• 120 g de sucre
• pour la pâte à crumble :
• 100 g de farine T55
• 90 g de beurre en dés bien froids
• 90 g de sucre semoule
• une pincée de sel

Préparation

• Laver les prunes, enlever les noyaux et les couper en 4.
• Les déposer dans une casserole avec 120 g de sucre. Mélanger.

• Laisser cuire à feu moyen jusqu’à obtenir une compotée.
• Pendant ce temps, réaliser la pâte à crumble. Pour cela, mélanger dans un saladier la farine avec le sucre et la pincée de sel.
• Ajouter le beurre en coupé en petits morceaux et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse (si vous utilisez un robot, il faut mettre le batteur plat).
• Etaler cette « poudre » dans un plat et mettre au four à 180° pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement pour que la pâte colore bien partout. Vous pouvez la sortir du four dès qu’elle est bien dorée.
• Déposer la compotée de prune dans des ramequins individuels et saupoudrer un peu de pâte à crumble dessus au moment de servir
• Important : il faut éviter de les préparer à l’avance car la pâte à crumble aura tendance à ramollir avec l’humidité des fruits.