Il est terminé le temps où on se mettait tous debout pour Danette ! fini, aux oubliettes ! Je ne passe même plus aux rayons des yaourts et crèmes desserts quand je fais mes courses au supermarché. Plus besoin, on fait mieux à la maison et en un temps record en plus ! On retrouve le vrai goût du caramel et pas un pseudo « goût caramel ». C’est tellement onctueux et gourmand qu’on aurait parfois envie d’oublier les bonnes manières et de râcler d’un doigt habile chaque recoin du pot …

Ingrédients (pour 6 crèmes desserts)

• 2 jaunes d’oeufs
• Un demi litre de lait
• 100 g de sucre (pour le caramel)
• 20 g de maïzena
• 15 cl de crème liquide

Préparation

• Préparer un caramel : verser le sucre en 3 fois dans une casserole à fond épais et faire chauffer. Attendre que le sucre fonde et commence à colorer avant de verser le restant du sucre.
• Stopper la cuisson quand le caramel est bien doré, et surtout avant qu’il atteigne 180° sinon il sera amer.
• Verser le lait et la crème liquide dans une casserole et faire chauffer.
• Stopper avant l’ébullition et verser doucement le lait chaud sur le caramel encore chaud (attention ça risque d’éclabousser car le lait va décuire le caramel). Le caramel va se durcir d’un coup (c’est normal !).
• Faire chauffer sur feu doux le mélange lait/caramel jusqu’à ce que le caramel soit complétement dissout dans le lait (on obtient un lait caramelisé).
• Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec la Maïzena que vous aurez diluée dans un peu de lait froid.
• Verser le lait sur l’appareil oeufs/maïzena et remuer au fouet.
• Remettre le tout sur le feu et chauffer l’ensemble sans cesser de remuer.
• Stopper la cuisson à la première ébullition.
• Verser dans des petits pots et réserver au frais.