Gratin de brocolis au colombo

Avez-vous déjà essayé l’association Curry / chou-fleur ? c’est fantastique ! Alors, je me suis dit que Colombo et brocolis ça devrait marcher aussi. Bingo !! Je trouve que le Colombo relève très subtilement le goût du légume et il apporte une petite touche d’exotisme dans l’assiette 🙂 L’utilisation de ce mélange d’épices est très répandu dans la cuisine indienne ou antillaise. Il est composé d’un nombre impressionnant d’épices (curcuma, graine de cumin, graine de coriandre, gingembre, poivre noir, fenugrec, clous de girofle, graines de moutarde et graine de fenouil) qui sont broyées au mortier avant d’être légèrement torréfiées sur le feu dans un peu de matière grasse. On obtient ensuite une poudre sèche prête à l’utilisation (même aspect et même couleur que le curry). On le retrouve beaucoup dans les recettes à base de poulet. C’est une épice que j’aime beaucoup et que je vous encourage à découvrir si ce n’est pas déjà fait 😉

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Ingrédients

  • 1 kg de brocolis
  • 20 g de chapelure
  • Pour la béchamel au curry :
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 50 cl de lait
  • Sel, Poivre
  • 1 cuillère à café de Colombo en poudre (ou curry)

Préparation

  • Laver le brocoli et le détacher en fleurettes. Cuire les fleurettes à la vapeur pendant 15 minutes environ.
  • Préchauffer le four à 180 degrés
  • Préparer la sauce béchamel au colombo : dans une casserole, mettre le beurre à fondre.
  • Quand le beurre est fondu, verser la farine d’un coup et remuer vivement avec un fouet. Faire cuire sur feu doux en remuant sans arrêt pendant 1 minute.
  • Lorsque le mélange est lisse, retirer du feu et verser le lait doucement tout en continuant de fouetter.
  • Remettre sur le feu puis faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Ajouter le Colombo, saler et poivrer.
  • Verser les fleurettes de brocolis dans un plat à gratin et les napper de la béchamel.
  • Ajouter la chapelure sur toute la surface du gratin et enfourner pendant 20 minutes environ.

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