Le flan Carambar

Abracarambar !!! voilà une recette qui va plaire aux enfants, généralement grands fans de flans. La forme ludique qui leur rappelle les célèbres Flanby n’est pas pour leur déplaire. Ils adorent soulever la petite opercule qui va libérer le flan. Les années passent mais pourtant l’effet est toujours le même, à chaque fois c’est la fête ! 🙂

Il n’y a pas que les enfants qui vont être contents, les mamans (ou les papas !) vont aussi apprécier le peu de temps de préparation que nécessite cette recette. On ne peut pas faire plus rapide ! On met tous les ingrédients dans une casserole, on porte à ébullition et c’est fini !

Alors convaincu(e) ?

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Ingrédients (pour 8 Flans)

  • 80 cl de lait entier
  • 1 sachet de Agar Agar (2g) ou 6 g de gélatine
  • 18 carambar

Préparation :

  • Dans une casserole, mélanger le lait et l’agar-agar avec un fouet.
  • Ajouter les 18 carambar et faire chauffer.
  • Porter le tout à ébullition sans cesser de remuer.
  • Continuer à chauffer sur feu doux encore 2 minutes après le début de l’ébulition pour que l’agar agar prenne bien.
  • Verser le mélange dans les moules.
  • Laisser refroidir les flans avant de les refermer et de les mettre au frais pour minimum 3h.
  • Pour démouler, renverser le moule dans une assiette et ôter l’opercule pour « libérer » le flan (comme un Flanby 😉 )

Remarques : 

  • L’agar-agar s’ajoute toujours dans une préparation froide et il faut le chauffer pendant 2 minutes après l’ébullition pour qu’il puisse révéler ses pouvoirs gélifiants.
  • Vous pouvez remplacer l’agar-agar par de la gélatine. Attention toutefois car ces deux gélifiants ne s’utilisent pas de la même manière. En effet, à la différence du agar-agar, la gélatine s’ajoute toujours hors du feu, dans un mélange chaud mais non bouillant (env. 60°C). Pour 2 g d’agar-agar, il faut compter 6 g de gélatine (porcine ou de poisson). Personnellement, pour ce type de flan, je préfère utiliser du agar-agar, il donne une texture qui se rapproche vraiment des Flamby® industriels.
  • Pour les moules, j’ai utilisé ceux de la marque Mastrad® (clic). Ils sont vraiment topissimes !

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3 réflexions sur “Le flan Carambar

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