Rôti Orloff

En voilà une belle recette de rôti du dimanche ! 🙂 Le plat familial qui embaume la maison par son odeur généreuse et qui rassemble toute la petite famille autour d’une belle tablée 🙂

Un rien de préparation, quelques entailles dans le rôti, une tranche de bacon par-ci, une tranche de fromage par-là, trois/quatre échalottes, vous rajoutez à cela quelques pommes de terre autour, une belle salade et le tour est joué ! on obtient un rôti très gourmand et du plus bel effet ! 🙂

Pour la cuisson du rôti j’utilise une cocotte en verre spécial four, mais si vous avez une cocotte en fonte c’est encore mieux.

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Ingrédients (pour 4/6 personnes)

  • 1 rôti d’1 kg (de veau ou de porc) – choisir un morceau dans le filet
  • 6 tranches de bacon
  • 6 tranches d’Emmenthal (ou de gouda ou autre fromage à pâte pressée)
  • 4 échalottes
  • 20 g de beurre
  • sel, poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 150°
  • Emincer les échalottes très finement et les placer dans le fond d’une cocotte allant au four. Ajouter 10 cl d’eau dans le fond de la cocotte.
  • Saler et poivrer le rôti sur toute ses faces et le déposer sur le lit d’échalottes.
  • Déposer le beurre coupé en petits cubes sur le rôti. Refermer le couvercle de la cocotte et enfourner pendant 1h / 1h30 (le temps de cuisson dépendra du poids du rôti). La température à cœur d’un rôti une fois cuit est de 82°.
  • Un peu avant la fin du temps de cuisson, sortir le rôti et le laisser refroidir sur une planche à découper.
  • Quand il est tiède, entailler le rôti pour former des tranches en prenant garde de vous arrêter un peu avant pour que les tranches restent attachées au rôti.
  • Recupérer au fond du plat les échalottes et les garnir à l’intérieur de chaque tranche.
  • Ajouter ensuite entre chaque part de rôti une tranche de bacon et une tranche de fromage.

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  • Replacer le plat au four et cuire à 200° pendant environ 10 minutes environ (le temps que le fromage fonde et gratine).

 

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