Polpettone à l’agneau farci aux oeufs

Il est coutume de faire figurer l’agneau au menu du repas de Pâques et c’est une tradition qui ne me déplaît pas quand celle-ci prend la forme d’un Polpettone. Peut-être que ce nom ne vous parle pas ? le Polpettone est un terme italien qui signifie littéralement « grosse boulette », certainement car ce rôti de viande hachée est constitué d’une farce semblable à celle qu’on utilise pour faire … Continuer de lire Polpettone à l’agneau farci aux oeufs

Rôti de bœuf en croûte

Je ne suis pas une grande fan de viande, j’en mange très peu à vrai dire, mais de temps en temps, je me laisse volontiers séduire par un petit rôti de bœuf en croûte. Le rôti de bœuf est une viande qui plait à beaucoup de personnes, et si en plus on l’habille d’une délicieuse pâte feuilletée, elle prend tout de suite des allures de fête. C’est un plat … Continuer de lire Rôti de bœuf en croûte

Rôti farci au bleu du Vercors, poire et noix

Je vous propose une nouvelle recette de viande farcie. Comme je le dis souvent, une viande farcie c’est toujours plus gourmand, en tout cas, c’est sous cette forme qu’un rôti ou un filet mignon me séduit le plus. Pour composer ma farce, j’ai opté pour des ingrédients emblématiques de ma région, des saveurs automnales que j’adore associer ensemble : du bleu du Vercors, des noix et de la poire. Cette dernière, … Continuer de lire Rôti farci au bleu du Vercors, poire et noix

Rôti Orloff

En voilà une belle recette de rôti du dimanche. Le plat familial qui embaume la maison par son odeur généreuse et qui rassemble toute la petite famille autour d’une belle tablée. Il suffit d’un rien de préparation pour obtenir un rôti très gourmand et du plus bel effet. Quelques entailles dans le rôti, une tranche de bacon par-ci, une tranche de fromage par-là, le tout accompagné de quelques … Continuer de lire Rôti Orloff

Rôti de porc au miel & à la moutarde ancienne

Cuisine rapide aujourd’hui, mais cuisine plaisir quand même ! 🙂 J’adore cette recette de rôti car, en plus d’être ultra rapide, elle peut s’adapter à plusieurs types de viande (porc, poulet, dinde, veau …). Le petit mélange sucré-salé est fort agréable. La douceur du miel vient contrebalancer la force et le côté acide de la moutarde. On obtient alors un agréable contraste, un juste équilibre. Le lard quant à … Continuer de lire Rôti de porc au miel & à la moutarde ancienne

Rôti en croûte d’herbes

La croûte d’herbes (mélange d’herbes fraîches, de beurre, d’ail et de pain) permet de rajouter une touche de fraîcheur à un rôti, une belle robe croustillante et parfumée. C’est le petit plus, la touche d’originalité qui va égayer le plat. L’avantage c’est que ça demande vraiment peu de préparation, tous les ingrédients dans le mixer et hop le tour est joué, plus qu’à étaler et enfourner ! C’est pas top ça ? … Continuer de lire Rôti en croûte d’herbes