Je suis étonnée de ne pas vous avoir encore partagé cette recette de courgettes que j’affectionne tout particulièrement. Je me rends compte qu’il me reste encore énormément de recettes à vous faire découvrir (c’est plutôt bon signe, non ? 🙂 )

Un peu dans le même esprit que la Capanata sicilienne, cette poêlée de courgettes peut être dégustée froide en guise de salade ou bien chaude en accompagnement de viande/poisson ou encore de pâtes/riz/blé/semoule. Un plat sorti de mon imagination mais quand même largement influencé par la cuisine traditionnelle sicilienne, empreinte d’influences orientales.

J’ai ajouté un filet d’huile de colza grillé en fin de cuisson pour apporter une belle saveur de fruits secs torréfiés qui va venir renforcer le goût des graines de tournesol.

Ingrédients (pour 4/6 personnes)

• 6 petites courgettes
• 3 gousses d’ail
• 50 g de raisins secs
• 20 g de graines de tournesol
• 1 filet d’huile de colza grillé (j’ai utilisé celle de l’Huilerie Richard)
• 3 c à soupe d’huile d’olive vierge extra
• cumin en poudre
• sel

Préparation

• Mettre les raisins secs dans un verre d’eau tiède afin qu’ils se réhydratent.
• Laver les courgettes et les détailler en petits cubes.
• Éplucher les gousses d’ail, enlever le germe qui se trouve au centre et les émincer.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajouter les gousses d’ail émincées.
• Faire revenir l’ail quelques secondes puis ajouter les cubes de courgettes. Saler et ajouter du cumin en poudre (à doser en fonction de vos goûts).
• Laisser dorer les cubes de courgettes pendant 5 minutes environ à feux moyen.
• Ajouter ensuite les raisins et les graines de tournesol. Cuire encore 2 minutes et stopper la cuisson (les courgettes doivent être cuites mais fermes).
• Verser un filet d’huile de colza grillé en fin de cuisson et mélanger.