Poire pochée au sirop safran & citron

Les fruits d’automne commencent à faire leur apparition et bien qu’ils soient délicieux à croquer au naturel, j’aime bien aussi de temps en temps les cuisiner pour les rendre encore plus gourmands. C’est le sort que j’ai réservé à ces poires, que j’ai fait tranquillement pocher dans un sirop aromatisé au citron. Pour exalter encore un peu plus le goût de la poire, j’ai rajouté un peu de sirop de safran avant de déguster. Sa couleur jaune très appétissante et son arôme suave et délicat rendent ce dessert très chic.

NB : pour les grenoblois qui me lisent, j’ai trouvé ce délicieux sirop de Safran dans l’épicerie fine « D’un Goût à l’Autre » dans la merveilleuse rue de Strasbourg à Grenoble. Une rue que  j’affectionne tout particulièrement car elle regorge de petits commerces tous plus gourmands les uns que les autres ! (chocolatier, épicerie italienne, pâtisserie, poissonnier, boucherie …) et surtout, elle comprend la meilleure fromagerie de Grenoble (Meilleur Ouvrier de France, Champion du monde des fromagers, rien que ça !). Si vous êtes grenoblois et un brin gourmand, c’est THE place to be ! 🙂

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INGRÉDIENTS (POUR 6 PERSONNES)

  • 6 poires mûres mais fermes
  • 250 g de sucre
  • 1 litre d’eau
  • Sirop de safran
  • le jus et les zestes d’un citron bio

Préparation

  • Porter à ébullition pendant 2 min 1 litre d’eau avec le sucre
  • Pendant ce temps, peler les poires en les laissant entières et en conservant la queue.
  • Laver le citron et prélever les zestes à l’aide d’un économe (surtout ne pas prélever la peau blanche qui est très amère). Ajouter les zestes dans le sirop.
  • Presser ensuite le citron et ajouter le jus dans le sirop.
  • Plonger les poires dans le sirop et les laisser frémir à couvert pendant 15 à 20 min. Laisser refroidir les poires dans le sirop.
  • Dresser et verser un beau filet de sirop de safran sur le dessus de la poire.
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