Les premières courges commencent à faire leur apparition, signe que l’automne s’installe à petits pas … Il existe de nombreuses variétés de courges et j’ai décidé aujourd’hui de vous en présenter une qui n’est pas très connue et qui pourtant est d’une d’excellente qualité gustative. Il s’agit de la Courge Delica-Moretti. C’est une variété ancienne de courge originaire d’Italie. Elle est beaucoup moins aqueuse que ses cousines et je trouve qu’elle a une texture qui se rapproche du potimarron ou de la patate douce. Elle a une chair délicatement sucrée et un arrière goût de châtaigne.

Je l’ai cuisinée en gratin avec des lardons, des oignons, du vin blanc et de la crème. Un plat simple et de saison qui a régalé toute la famille.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1kg500 de courge Delica-Moretti
• 200 g de lardons
• 2 gros oignons jaunes
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de vin blanc
• Huile d’olive
• Un peu de beurre
• Persil
• Gruyère râpé

Préparation

• Peler et vider la courge puis la découper en petits cubes.
• Eplucher et émincer les oignons puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
• Quand les oignons sont translucides, ajouter les lardons et les faire légèrement colorer.
• Mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer.
• Ajouter ensuite la crème et le persil finement haché.
• Beurrer un plat à gratin puis déposer les cubes de courge.
• Verser par-dessus la sauce à base de lardons/oignons/crème et mélanger.
• Saler et poivrer.
• Déposer un peu de gruyère râpé sur le dessus et enfourner à 180° pendant 45 minutes.
• Déposer un peu de gruyère râpé sur le dessus et enfourner à 180° pendant 45 minutes.