S’il y a bien une période que j’attends avec impatience, c’est bien le temps des cerises !! Une période si éphémère durant laquelle on peut profiter de ces merveilleux fruits charnus, frais et juteux. Manger les cerises directement sur l’arbre est un plaisir indescriptible qui me ramène tout droit en enfance. Mes grands-parents avaient un cerisier dans leur jardin et les fruits étaient accessibles directement depuis le balcon, il suffisait de tendre le bras pour les ramasser. Quelques fois, quand la gourmandise était incontrôlable, j’allais chercher un balai pour ramener les branches les plus éloignées et cueillir encore plus de fruits. Que de bons souvenirs ! Aujourd’hui, à chaque fois que je mange des cerises, ce sont ces images qui me reviennent à l’esprit, comme je vous le dis souvent, les saveurs sont pour moi étroitement liées à mes souvenirs d’enfance.

Un autre petit plaisir qui fait tout autant de bien, c’est se délecter d’un délicieux clafoutis ! car je dois bien l’avouer, je raffole du clafoutis aux cerises ! mais je ne crois pas être la seule à en voir la vitesse où il disparaît à chaque fois. C’est certainement un des desserts traditionnels qui, durant l’été, fera le plus grand bonheur des gourmands. C’est un peu la cerise sur le gâteau ! 🙂

Ingrédients

• 350 g de cerises (poids avec noyaux)
• une noix de beurre
• 4 œufs
• 220 g de lait (22 cl)
• 100 g de farine
• 70 g de sucre en poudre
• 1 c à café d’extrait de vanille

Préparation

• Préchauffer le four à 200°C
• Trier les cerises et les laver.
• Les équeuter et enlever les noyaux … ou pas ! (voir ma remarque plus bas)
• Mélanger dans un saladier la farine et le sucre.
• Faire un puit au milieu de la farine et casser les œufs à l’intérieur.
• Verser le lait en filet en mélangeant vigoureusement avec un fouet.
• Ajouter l’extrait de vanille et les cerises dénoyautées. Mélanger.
• Beurrer un plat rectangulaire en verre (ou un moule à gâteau) et verser le mélange.
• Enfourner à 180°C chaleur tournante pendant environ 50 min (temps à adapter en fonction de votre four)
• Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Remarques :

• Je sais que les puristes recommandent de laisser les noyaux pendant la cuisson, mais j’avoue que tomber sur un noyau toutes les deux secondes pendant la dégustation m’agace particulièrement. Je préfère donc les enlever. Après chacun fait comme il veut ! 😉
• Si vous aimez, vous pouvez rajouter un peu d’extrait d’amande amère dans la pâte, la cerise se marie très bien avec l’amande. Et si cette association vous tente, pourquoi ne pas tester cette recette ?