Oeufs farcis aux anchois et aux câpres

Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple, rapide à faire et bon marché.
En fait, c’est une des recettes que j’ai régulièrement cuisinée au début de ma fracture de fatigue puisque je ne pouvais pas préparer grand chose. Elle me faisait aussi beaucoup de bien au moral car elle me rappelle Venise.
En effet, les oeufs durs (qu’on appelle « uova lavorate » en Italie) sont très présents sur les comptoirs des bacari vénitiens, ils sont souvent garnis d’anchois, de saumon ou encore d’asperges (au printemps).

Je trouve que l’anchois et les câpres se marient particulièrement bien avec les oeufs, ils donnent un petit coup de peps au blanc d’oeuf qui est plutôt fade en goût.

C’est selon moi une façon simple et originale de revisiter les classiques oeufs mimosa.

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 6 œufs frais
  • Une dizaine de filets d’anchois
  • 3 c à soupe de câpres
  • Quleques brins de ciboulette
  • huile d’olive vierge extra

Préparation

  • Faire cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Les laisser refroidir puis les écaler.
  • Les couper en deux dans la longueur et retirer les jaunes d’oeuf. Réserver.
  • Dans un mortier, piler les câpres et les anchois.
  • Ajouter les jaunes d’œufs puis monter à consistance d’une pommade à l’huile d’olive.
  • Ciseler la ciboulette et mélanger à la préparation.
  • Remplir les blancs d’œufs avec cette préparation.
  • Conserver au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.

Remarques :

  • Vous pouvez utiliser des anchois à l’huile ou conservés dans le sel. Si vous optez pour cette dernière version, je vous conseille de faire dessaler les anchois avant. Pour cela, il faut les faire tremper au moins 1 heure dans du lait avant de les utiliser.
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5 réflexions sur “Oeufs farcis aux anchois et aux câpres

  1. Merci pour ce partage de recettes simples et savoureuses !!!
    Moi qui n’aime pas vraiment cuisiner, vous me donnez envie de m’y mettre …
    Comment va cette grande fatigue ??? Prenez soin de vous…

    J'aime

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