Aujourd’hui, je vous emmène dans le sud des états unis, pour savourer un délicieux chili con carne. J’ai longtemps pensé que ce plat était mexicain alors qu’en fait, il trouve son origine au Texas.
Vous allez voir, ce ragoût de viande épicée est extrêmement simple à faire et il présente de nombreux avantages : il peut se préparer à l’avance (comme tous les plats mijotés, il est même meilleur réchauffé), on peut le congeler facilement (pour dépanner les jours de panique « j’ai plus rien dans le frigo« ), c’est un plat nourrissant et convivial (il suffit d’inviter quelques amis, de sortir les chips tortillas et un pot de guacamole pour que l’ambiance soit donnée 😀 )

J’utilise cette base de viande mijotée différemment selon mes envies. Parfois, je l’accompagne d’un peu de riz, ou alors je me sers de ce ragoût comme base pour garnir des galettes de maïs. Dans ce cas-là, j’ajoute alors un peu de tomates fraîches coupées en cubes, de la salade, du maïs et un peu d’emmental râpé.

Il existe énormément de recettes différentes de chili con carne (avec des poivrons, avec des haricots blancs à la place des rouges, voire même sans haricot du tout, etc…).  Disons que la base d’un chili con carne, c’est un ragoût de viande assaisonnée d’épices, ensuite, chacun rajoute ce qu’il veut pour l’adapter à ses goûts.

Ingrédients (pour 6 personnes)

•    800 g de viande hachée de bœuf
•    800 g de tomates concassées (j’ai utilisé celles-ci)
•    400 g de haricots rouges déjà cuits (en bocaux)
•    2 gousses d’ail
•    2 oignons
•   du Chili en poudre (voir remarque plus bas) ou 1 sachet de mélange d’épices (j’utilise ce genre de sachet) ou votre propre mélange d’épices (40% piment fort, 30% paprika, 20% cumin, 7% origan, 3% girofle)
•    huile d’olive
•    sel et poivre

Préparation

• Éplucher et émincer finement les oignons et les gousses d’ail.
• Dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail.
• Ajouter la viande hachée et les épices. Laisser mijoter quelques minutes (en remuant de temps en temps) jusqu’à ce que la viande cuise.
• Ajouter ensuite les tomates concassées.
• Assaisonner (sel et poivre) puis laisser mijoter à feu très doux pendant 1 heure environ. Remuer la préparation de temps en temps pour éviter que la viande accroche au fond de la casserole.
• 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots rouges et poursuivre la cuisson à feu doux.
• Vous pouvez servir ce chili con carne avec du riz blanc.

Remarques :

• En cours de cuisson, si vous trouvez que le liquide manque un peu et que la viande accroche trop, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de coulis de tomates.
• Généralement, on utilise du Chili pour assaisonner ce plat. Le Chili est un mélange d’épices utilisé dans la cuisine tex-mex. Il se présente sous forme de poudre fine de couleur rouge-brun foncé. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez remplacer par des sachets d’épices comme je vous le propose dans la liste des ingrédients, ou bien en fabriquant votre propre mélange d’épices