Viandes

Filet mignon farci aux figues & noix

J’adore faire rôtir la viande au four. En plus d’être terriblement bonne, une viande rôtie demande peu d’effort et elle fait toujours un maximum d’effet. On la chouchoute 5 minutes, puis elle fait sa petite vie dans le four comme une grande. Pour la farce, j’ai opté pour une garniture sucrée/salée car je trouve que ce type de viande s’y prête particulièrement bien. La farce va apporter un peu de moelleux et … Continuer de lire Filet mignon farci aux figues & noix

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Biscuits, Petits gâteaux & Mignardises

Les Guimauves

Il y a quelques jours j’ai emmené les enfants à la fête foraine. S’ils étaient focalisés sur les attractions et les manèges, moi j’étais plutôt attirée par toutes les bonnes odeurs qui se dégageaient. ça sentait le sucre, la barbe à papa, les churros, etc … on était tenté à chaque stand ! Et voilà comment on en arrive à avoir envie de faire de la guimauve à la … Continuer de lire Les Guimauves

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Cuisine du monde, Italie, Pâtes & riz

Les lasagnes

Les lasagnes sont sans doute le plat familial par excellence, en tout cas chez les italiens ! Convivial, chaleureux et réconfortant, ce plat est servi à chaque grande occasion. Cette recette est celle que je fais depuis des années, je ne l’ai jamais changée et elle a toujours fait l’unanimité. Ma petite touche perso, c’est l’ajout de petits pois. C’est une sorte d’héritage culinaire car en Sicile on met des … Continuer de lire Les lasagnes

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Biscuits, Petits gâteaux & Mignardises

Croquants aux amandes (ou Pumpernickel façon C. Felder)

J’ai testé aujourd’hui la recette des Pumpernickel issue du livre « Pâtisserie! » de Christophe Felder. J’avoue ne pas vraiment comprendre pourquoi il a appelé ces biscuits aux amandes ainsi, puisqu’en fait un Pumpernickel c’est un pain de seigle d’origine allemande (c’est pas moi qui le dis, c’est Wikipedia !). Si quelqu’un a compris le lien entre les deux, qu’il vienne me l’expliquer … Bref … toujours est-il qu’ils sont terriblement bons, … Continuer de lire Croquants aux amandes (ou Pumpernickel façon C. Felder)

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Cuisine du monde, Pâtes & riz

Les pâtes fraîches (pasta fatta in casa)

 Aaaah la Pastaaaaa ! impossible pour moi de m’en passer, ne serait-ce qu’un jour ! (car oui, j’en mange au moins une fois par jour !). Aussi bonne soit-elle dans le commerce, la Pasta est encore bien meilleure quand elle est fatta in casa (faite maison). Sans aucun doute parce qu’on tire une grande satisfaction d’avoir fait nos pâtes nous-mêmes, avec nos petites mains (bon ok, avec un robot et un laminoir, … Continuer de lire Les pâtes fraîches (pasta fatta in casa)

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Confitures & pâtes à tartiner

Pâte à tartiner aux amandes & chocolat blanc

Les enfants sont des grands amateurs de pâte à tartiner, mais depuis que j’ai chassé de notre alimentation la plus célèbre des pâtes à tartiner (celle dont le nom commence par un N et finit par un A et qui contient 70% d’huile de palme), j’essaie d’innover régulièrement pour éviter qu’ils ne se lassent. Je ne sais pas si vos enfants sont comme les miens, mais … Continuer de lire Pâte à tartiner aux amandes & chocolat blanc

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Biscuits, Petits gâteaux & Mignardises, Gâteaux

Mini cakes marbrés vanille & fraise

La vanille et la fraise sont deux saveurs qui nous ramènent illico en enfance. C’est tellement réconfortant … Pour faire ces mini cakes, je me suis inspirée de ma recette de base des cakes façon Savane. Comme pour n’importe quel marbré, il faudra avoir deux pâtes arômatisées différemment. Elles se réalisent de la même manière à la différence que dans la pâte « blanche », on rajoute de l’extrait de vanille et du sucre, et dans la … Continuer de lire Mini cakes marbrés vanille & fraise

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Confitures & pâtes à tartiner

Sucre vanillé « maison »

Je pense que toute personne qui pâtisse ne serait-ce qu’un minimum doit avoir chez elle quelques sachets de sucre vanillé. On le trouve dans le commerce sous forme d’onéreux petits sachets (quand on ramène ça au prix du kilo !) de 10 grammes environ. Certains ne sont même pas faits avec de la vraie vanille mais avec du sucre vanilliné (complétement chimique et sans un brin de vanille). J’ai depuis longtemps renoncé … Continuer de lire Sucre vanillé « maison »

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Escapades gourmandes

Valhrona & La cité du Chocolat

Pourquoi et comment ? voilà les questions que je me suis posée en sortant de chez Valrhona. Oui, pourquoi et comment ai-je pu attendre autant de temps avant de visiter la cité du chocolat de Valrhona. Moi qui suis pourtant une grande consommatrice de chocolat (que ce soit à croquer ou à pâtisser), comment se fait-il que je n’en sois pas à ma 4ème voire 5ème excursion … Continuer de lire Valhrona & La cité du Chocolat

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Gâteaux

Gâteau [d’anniversaire] au chocolat (glaçage miroir chocolat)

J’ai soufflé il y a quelques jours mes 35 bougies, et comme le veut la tradition, point d’anniversaire sans gâteau ! Cette année, je le voulais simple, sobre et très chocolaté. Voilà mon envie assouvie ! 🙂 J’ai choisi de faire un glaçage miroir parce que quand c’est la fête, il faut que ça brille !Et pour rendre ce gâteau encore plus subtil en bouche, j’ai râpé une fève … Continuer de lire Gâteau [d’anniversaire] au chocolat (glaçage miroir chocolat)

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