Étiquette : citrons

Biscuits, Petits gâteaux & Mignardises

Sablés noix de coco & citrons verts

J’aime bien optimiser mes ingrédients jusqu’au bout. Après avoir réalisé un sorbet citron/citron vert, j’ai récupéré les zestes de l’ensemble de mes citrons pour les utiliser dans d’autres préparations. Les zestes des citrons jaunes ont fini dans une Ambrucciata corse et les zestes des citrons verts dans les petits sablés que je vous propose aujourd’hui. Une petite touche d’exotisme à croquer à n’importe quel moment … Continuer de lire Sablés noix de coco & citrons verts

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Boissons

Le mojito (cocktail à base de menthe et de citron vert)

Il y a quelques jours, alors que nous nous prélassions au bord de la piscine, nous avons vu passer un homme avec deux verres de Mojito à la main. Ma fille m’a dit alors « Maman, tu as déjà préparé des mojitos ? tu pourrais nous en faire ? ça a l’air trop bon ! ». Il est vrai qu’il aurait fallu être aveugle pour ne pas remarquer les nombreuses … Continuer de lire Le mojito (cocktail à base de menthe et de citron vert)

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Conserves

Extrait de citron « maison » (à utiliser en pâtisserie)

On peut dire que cet hiver, j’ai vraiment profité des citrons. Après avoir préparé une gelée de citron et un confit de citron, je vous propose aujourd’hui de réaliser votre propre extrait de citron. Comme l’extrait de vanille, celui à base de citrons est très utile en pâtisserie pour parfumer les gâteaux, biscuits, tartes, mousses etc… Il dépanne souvent quand on se retrouve sans citron alors … Continuer de lire Extrait de citron « maison » (à utiliser en pâtisserie)

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Confitures & pâtes à tartiner, Cuisine du monde

Lemon curd

Le lemon Curd est une sorte de crème de citron d’origine anglaise, douce, lisse et acidulée qui peut servir de ganache pour des macarons, de garniture pour une tarte au citron, ou tout simplement être dégustée comme une confiture sur des crêpes, scones, tartines, yaourts ou autre. Le principe de ce curd peut être appliqué avec d’autres fruits (souvent acidulés) comme le fruit de la passion, … Continuer de lire Lemon curd

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Boissons, Italie

Limoncello « maison »

♪♫ ♪ ♪♫♫♫ « Capri, c’est finiiiiii et dire que c’était la ville de mon premier amouuuuurrrrr !! » ♪♫ ♪ ♪♫♫♫ Le limoncello est une liqueur de citron originaire de la péninsule de Sorrento (à côté de Naples) et de Capri. Seuls les Limoncello qui sont réalisés avec des citrons de cette zone peuvent bénéficier de l’appelation Limoncello. Pourtant on produit cette liqueur un peu partout en … Continuer de lire Limoncello « maison »

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Tartes sucrées

Tartelettes au citron meringuées

Il ne fait pas bon être un agrume chez moi en ce moment !! Après les oranges hier, c’est au tour des citrons. Aucun scrupule, je les râpe, les presse jusqu’à ce qu’ils rendent les dernières gouttes de leur jus ! 🙂 La tarte au citron est une de mes tartes préférées !!! Fraîche et acidulée, avec cette légère touche sucrée qu’apporte la meringue, c’est tout … Continuer de lire Tartelettes au citron meringuées

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