Étiquette : purée

Apéritif, Entrées, Légumes & gratins

Purée de carottes parfumée à la cannelle & sa brunoise de pommes citronnées

La purée de carottes me fait immédiatement penser aux bébés, et rien d’étonnant à cela puisque c’est une des premières purées que l’on offre à l’enfant quand on commence la diversification alimentaire. Elle est d’ailleurs souvent très appréciée par les jeunes palais pour son côté doux et sucré. En vieillissant, non pardon en mûrissant 🙂 , j’ai tendance à vouloir casser ces saveurs trop douces … Continuer de lire Purée de carottes parfumée à la cannelle & sa brunoise de pommes citronnées

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Légumes & gratins

Purée de navets et carottes

Je vous présente la purée qui a été élue meilleure purée de légumes de l’année par mes enfants. Je ne peux pas dire qu’ils soient amateurs de verdure, loin de là. Je n’obtiens jamais de cris de joie à l’annonce d’un plat à base de légumes, mais sous forme de purée ou de velouté, ça passe. Figurez-vous que lorsque je leur ai servi cette purée … Continuer de lire Purée de navets et carottes

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Légumes & gratins, Poissons, crustacés, coquilles

Hachis parmentier de la mer

Comme je vous l’avais dit dans cet article, j’ai retrouvé dans mes placards un bocal de salicorne. J’en avais utilisé une partie dans ce risotto et pour rester dans l’esprit « vide placard », j’ai pensé qu’associer la salicorne à quelques boîtes de thon pourrait nous sauver un repas. J’aime bien de temps en temps cette cuisine sans chichi, qui dépanne  en l’absence de produits frais. Au retour … Continuer de lire Hachis parmentier de la mer

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Apéritif, Cuisine du monde, huilerie richard

Houmous (purée de pois chiches à ma façon)

L’autre jour, j’ai acheté des pois chiches secs en vue de faire des Falafels (je vous posterai la recette bientôt 😉 ), sauf que j’ai mal apprécié le volume que représentait 500 g de pois chiches secs une fois cuits, j’avais de quoi nourrir toute une tribu ! J’ai donc dû improviser une recette avec mon restant de pois chiches et je me suis lancée dans un … Continuer de lire Houmous (purée de pois chiches à ma façon)

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huilerie richard, Légumes & gratins

Ecrasé de ‪‎pommes de terre‬ aux olives

Comme je vous le disais dans ma précédente recette, j’ai servi un écrasé de pommes de terre aux olives en accompagnement de mon sauté aux poivrons, histoire de rester dans les saveurs du sud. L’association pommes de terre / olives peut sembler surprenante mais c’est pourtant un mariage qui fonctionne à merveille. Cet écrasé de pommes de terre est monté à l’huile d’olive, ce qui lui … Continuer de lire Ecrasé de ‪‎pommes de terre‬ aux olives

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Légumes & gratins, Viandes

Ecrasé de pommes de terre au citron & brochette de boudin blanc à la truffe

Quel moment de bonheur cet écrasé de pommes de terre au citron !!!! si vous aussi vous cherchez à varier les plaisirs simplement, il vous suffira de pas grand chose pour sublimer une simple purée de pomme de terre. Juste un demi citron ! ingrédients 1 à 2 pommes de terre par personne 20 cl de crème liquide le jus d’un demi citron sel, poivre quelques feuilles de menthe … Continuer de lire Ecrasé de pommes de terre au citron & brochette de boudin blanc à la truffe

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