Je suis comme ça moi, j’ai l’âme généreuse. Alors après avoir préparé pas mal de pâte de spéculoos pour garnir nos crêpes de la Chandeleur, il m’en restait encore un bon pot que j’ai utilisé pour réaliser une mousse Spéculoos qui aura servi de base à des entremets aux pommes caramélisées. Voilà encore un bien joli mariage que les pommes et les Spéculoos, et en … Continuer de lire Entremets Spéculoos & pommes caramélisées
Aujourd’hui, c’est la Chandeleur. Tradition oblige, on place une pièce dans la main gauche et avec la droite, on fait sauter les crêpes ! et pour les garnir, je vous propose une pâte à tartiner au bon goût de Spéculoos. Cette préparation est composée essentiellement des célèbres biscuits au bon goût d’épices que l’on aura réduit en poudre avant de les faire fondre dans une … Continuer de lire Pâte de Spéculoos
Les vacances m’ont fait prendre du retard dans mes publications, et c’est donc avec un peu plus d’un mois de retard que je vous partage la recette du cheese cake qui a servi de gâteau d’anniversaire pour les 11 ans de mon fils. Le rituel vous devez commencer à le connaître, à chaque anniversaire, le principal intéressé choisit le gâteau qu’il désire et moi je … Continuer de lire Cheese cake aux fraises et Speculoos®
Quand je fais de la crème pâtissière pour garnir un dessert (par exemple, un mille-feuille ou des choux), il n’est pas rare qu’il m’en reste un peu. C’est une merveilleuse occasion pour créer un autre dessert avec. Rien ne se perd en cuisine et il y a toujours mille et une façons de donner une deuxième vie aux préparations. Aujourd’hui, je vous propose une recette de … Continuer de lire Verrine poire & speculoos
J’étais déjà fan du livre Pâtisserie! de C Felder et j’ai craqué pour son nouveau livre Gâteaux dans lequel j’ai découvert cette merveilleuse recette de Spéculoos. Il y a quelques temps, j’avais essayé d’inventer une recette de Spéculoos (encore une fois en décortiquant les étiquettes sur les paquets de Lotus) mais le résultat n’avait pas été convaincant. Quand j’ai vu cette recette, j’ai littéralement foncé et … Continuer de lire Les spéculoos (d’après C Felder)
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