Le Tzatziki est un mezzé typique de la Grèce et de la Turquie. J’ai rapporté cette belle recette de notre dernier voyage en Crète. On le dégustait là-bas en guise d’entrée ou à l’apéro sur du pain pita, accompagné de quelques olives locales. Quel merveilleux souvenir culinaire ! C’est typiquement le genre de recettes que j’aime reproduire à la maison quand j’ai besoin de soleil 🙂 ça met tout de suite un peu de baume au cœur. C’est frais et estival, parfait pour débuter l’été 🙂

Ingrédients

• 1 concombre
• 1 yaourt grec
• 1 petite gousse d’ail (ou la moitié peu suffire)
• 1 c à café d’aneth ciselée
• sel, poivre
• 1 filet d’huile d’olive vierge extra

Préparation

• Eplucher le concombre avec un économe. Le couper en deux dans le sens de la longueur et enlever les pépins de la partie centrale  avec une cuillère.
• Râper le concombre (j’ai utilisé une râpe à légumes).
• Le mettre dans une passoire, le saler et le laisser dégorger pendant 15 minutes. Presser le concombre pour extraire le plus d’eau possible.
• Dans un saladier, verser le yaourt et l’aneth ciselée.
• Eplucher et dégermer une petite gousse d’ail puis la râper (j’ai utilisé la râpe Microplane et ai obtenu une belle purée d’ail 🙂 ). Ajouter la purée d’ail au yaourt et un beau filet d’huile d’olive. Mélanger le tout.
• Ajouter ensuite le concombre, mélanger et assaisonner (sel, poivre).
• Réserver au frais jusqu’au moment de servir. Se déguste très frais.

Voilà, vous y êtes.