Une belle couleur rouge-orangée, une peau veloutée, une chair légèrement sucrée, vous le reconnaissez ? l’abricot, le roi du Roussillon !

On peut aimer le consommer frais ou bien séché mais aussi préparé de diverses façons : compote, confiture, tartes, abricots au sirop, ainsi que dans des plats salés (tajines …) . Les idées ne manquent pas pour se régaler avec les abricots !

Dans cette recette qui respire la Provence, le miel, le romarin et l’abricot sont en véritable osmose. J’envisage même la prochaine fois de refaire cette recette en rajoutant une note salée avec un peu de fromage de chèvre. Je suis sûre que ce sera divin.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 kg d’abricots mûrs
• 3 cuillères à soupe de miel
• quelques brins de romarin

Préparation

• Laver les abricots et les couper en deux. Retirer les noyaux.
• Faire chauffer une poêle anti-adhésive. Quand elle est bien chaude, déposer les oreillons d’abricots.
• Verser le miel par dessus et les laisser dorer à feu vif pendant quelques minutes.
• Dès qu’ils commencent à colorer et que le miel caramèlise légèrement, stopper la cuisson.

De mon point de vue, la cuisson optimale est d’arriver à obtenir des abricots qui soient cuits mais qui ne tombent pas en compote (ni trop fermes, ni trop fondants).