Comment résister à l’appel de la crêpe en ce jour de Chandeleur ! 🙂

Aujourd’hui, je vous propose une version salée que nous apprécions beaucoup, notamment lors de nos brunchs dominicaux.

Et si par malheur, vous n’aviez pas chez vous les ingrédients que je vous propose pour cette recette, point de drame ! vous pourrez toujours improviser avec les restes de votre frigo 😉 car la crêpe salée est très conciliante et elle peut s’accommoder de plein plein de choses ! champignons, saumon fumé, oignons, légumes grillés, viande hachée, tomates, saucisses, fromages, lardons, … je suis sûre que vous ne manquerez pas d’idées pour vous faire plaisir 🙂

Si vous êtes plus sucré que salé, vous pourrez toujours vous rabattre sur ces recettes :

• crêpes tout chocolat
• crêpes au salidou (caramel beurre salé)

et pour accompagner des crêpes sucrées je vous propose aussi :

• la pâte à tartiner au praliné
• la pâte à tartiner au chocolat blanc et vanille
• la confiture d’orange et vanille
• la crème de marron

Allez, à vos poêles, et que ça saute !! 🙂

Ingrédients (pour 6 crêpes)

• 150 g de farine T45
• 2 oeufs
• 300 ml de lait entier
• 1 bonne pincée de sel
• 6 tranches de jambon
• 6 oeufs
• 200 g de fromage râpé
• 1 pincée de persil ciselé (facultatif)

Préparation

Si vous avez un blender, je vous conseille de faire comme moi et de vous en servir pour faire la pâte à crêpes. Il vous suffira de mettre tous les ingrédients dedans (en commençant par le lait, les oeufs puis la farine) et de mixer l’ensemble pendant 1 minute, c’est magique !

• Si vous n’avez pas de blender : prendre un saladier et verser la farine dedans.
• Faire un puit au milieu de la farine et ajouter le sel et les œufs.
• Verser ensuite le lait petit à petit en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux.
• Laisser reposer la pâte 15 minutes au frais.
• Pendant ce temps, préparer la garniture pour l’avoir à portée de main (jambon, oeufs, fromage râpé).
• Pour la cuisson : A l’aide d’un papier essuie-tout, huiler légèrement votre poêle à crêpes. La faire chauffer puis verser une petite louche de pâte qu’il faudra bien répartir sur toute la surface de la poêle.
• Quand la crêpe commence à sécher sur le dessus, la retourner et baisser le feu au minimum.
• Déposer ensuite une tranche de jambon au centre de la crêpe. Parsemer le fromage râpé dessus et casser un oeuf.

Le plus dur à maîtriser dans cette recette sera la cuisson de l’oeuf (le blanc doit être bien cuit et le jaune fondant). Le blanc d’oeuf va cuire grâce à la chaleur qui va remonter tout doucement. Il est important de ne pas mettre le feu trop fort sinon la crêpe va brûler dessous. Pour accélérer la cuisson du blanc d’oeuf, vous pouvez mettre un couvercle sur la crêpe, la température montera plus vite 😉

• Quand l’oeuf est cuit, rabattre les 4 côtés de la crêpe, parsemer un peu de persil ciselé et servir aussitôt.