Chez moi le mois de décembre sent toujours bon les épices. La période de Noël me donne envie de cuisiner des plats chaleureux et je trouve que l’odeur des épices dans une maison est terriblement réconfortante.

Le jour où j’ai créé cette recette, j’avais envie d’un gâteau moelleux et complètement régressif. Certainement à cause du feu de cheminée et de la bonne odeur de confiture d’orange qui mijotait … ça me fait toujours un petit effet madeleine …

Je suis donc partie de ma recette de génoise préférée à laquelle j’ai simplement ajouté un peu d’épices à pain d’épices et c’était vraiment parfait ! ça répondait parfaitement à mon envie du moment. J’ai obtenu un biscuit moelleux et épicé auquel sont venues se mêler les notes fruitées et parfumées de la confiture d’orange.

Tout cela me donne terriblement envie de chanter ! 🙂

♫♩♫♩♫ « Jingle bells, jingle bells, jingle all the way! Oh, what fun it is to ride in a one-horse open sleigh hé ! » ★•.•´¯`•.•★..♩.♬´¯`♬.* ‘ •♫♫*♥*♫♫

Ingrédients

• 4 œufs
• 125 g de sucre
• 125 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 200 g de confiture d’orange 
• 2 c à café d’épices à pain d’épices
• quelques écorces d’oranges confites (pour la déco)
• un peu de sucre glace (pour la déco)

Préparation

Avant de commencer, il faut préparer et peser tous les ingrédients à l’avance. Cette recette n’est pas la recette classique dans laquelle la génoise est montée au bain-marie. Ici, je fais dans la simplicité et surtout dans la rapidité ! J’ai donc utilisé mon robot KitchenAid pour réaliser ce biscuit génoise.

• Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.
• Séparer les blancs des jaunes d’œufs, et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Quand ils sont très fermes, ajouter le sucre et battre encore pour bien « serrer » les blancs.
• Baisser la vitesse du robot et ajouter d’un coup les 4 jaunes. Stopper le robot quand les  jaunes sont mélangés.
• Tamiser la farine, la levure et les épices à pain d’épices puis ajouter en 3 fois sur les blancs montés.
• Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule en soulevant la masse.
• Quand toute la farine est bien mélangée, verser la pâte sur un tapis spécial génoise en silicone (ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé), puis lisser la surface à l’aide d’une spatule coudée.
• Enfourner immédiatement pour environ 10 min.
• Une fois que le biscuit est cuit, le sortir du four et le retourner sur un torchon humide (c’est grâce à l’humidité du torchon que votre gâteau ne se cassera pas lorsque vous allez le rouler).

• Étaler la confiture sur toute la surface du gâteau puis rouler le gâteau.
• Dès que le gâteau est totalement refroidi, le saupoudrer de sucre glace et d’épices à pain d’épices.
• Décorer avec quelques écorces d’oranges confites.