Le gâteau roulé à la confiture est sans aucun doute l’un des plus merveilleux souvenir d’enfance !
Moelleux à souhait, ce rouleau sucré a une durée de vie très limitée à la maison.
Préparation (pour 6 personnes) :
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 125g de confiture
Préparation :
Cette recette n’est pas la recette classique pour laquelle il faut monter la genoise au bain-marie. Ici, je fais dans la simplicité et surtout dans la rapidité ! J’ai donc utilisé mon robot KitchenAid pour réaliser cette recette et il m’a fait gagner énormément de temps car j’ai pu ajouter les ingrédients au fur et mesure.
Avant de commencer quoique ce soit, un conseil : il faut préparer et peser tous les ingrédients à l’avance car le secret de la réussite de cette génoise, c’est sa rapidité d’exécution.
- Préchauffer le four à 180°C (th 6).
- Mélanger la levure à la farine.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs, et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Quand ils sont très fermes, ajouter le sucre et battre encore.
- Baisser la vitesse du robot et ajouter d’un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
- Arrêter très rapidement le robot pour que la préparation n’ait pas le temps de retomber (vérifier quand même que toute la farine a bien été amalgamée à l’appareil).
- Verser la pâte sur une plaque sur un papier sulfurisé (ou un tapis en silicone), puis lisser la surface et enfourner immédiatement pour 10 min.
- Une fois que le gâteau est cuit, le sortir du four et le retourner sur un torchon humide (c’est grâce à l’humidité du torchon que votre gâteau ne se cassera pas lorsque vous allez le rouler).
- Etaler la confiture sur toute la surface du gâteau puis rouler le gâteau.
- Dès que le gâteau est totalement refroidi, le saupaudrer de sucre glace.
Bonne dégustation !
macuisinedudimanche.com 
4 réflexions sur “Gâteau roulé à la confiture”