Voilà un des biscuits préférés des enfants. Ils raffolent des cookies ! il faut dire que ce sont des biscuits qui n’ont que des avantages : ils sont très rapides à réaliser et on peut varier les garnitures selon nos envies (et souvent aussi en fonction de ce qu’on a sous la main), la base de la pâte reste la même, il suffit simplement de changer les ingrédients qui viennent la personnaliser.

Aujourd’hui, j’avais dans mon placard un reste de pralines roses que j’avais utilisées il y a quelques temps pour réaliser des brioches St Genix. Je me suis dit qu’elles seraient parfaites pour garnir ma pâte à cookies. En effet, nous n’avons pas été déçus, ces cookies étaient tout simplement exquis : croquants et beurrés à point !

On obtient cette délicieuse texture craquante grâce à l’amande et à la couche de sucre rose qui composent la praline. Je peux vous dire que vu le succès que ces cookies ont eu pour le goûter,  j’en referai sans doute très prochainement.

INGRÉDIENTS (POUR ENVIRON 16 COOKIES)

• 90 g de beurre demi-sel mou (= ramolli à température ambiante mais pas fondu)
• 1 œuf
• 85 g de sucre
• 1 c à café d’extrait de vanille 
• 150 g de farine
• 125 g de pralines roses concassées
• 2 g de levure chimique

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 170/180° chaleur tournante.
• Mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une sorte d’appareil crémeux.
• Ajouter l’œuf, l’extrait de vanille et mélanger l’ensemble.
• Ajouter la farine et la levure puis les pralines préalablement concassées en petits morceaux. Mélanger le tout.
• Former des cookies à l’aide d’une cuillère et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner pendant environ 15 min.

Remarques : 

• si vous n’avez pas de beurre demi-sel, vous pouvez mettre du beurre doux mais il faudra rajouter un peu de fleur de sel dans la préparation.
• le temps de cuisson dépend de votre four, les cookies sont cuits quand il sont légèrement colorés sur les bords. Il ne faut pas se fier à la texture du biscuit quand il sort du four car il peut vous sembler encore mou mais en refroidissant le beurre qu’il contient va durcir et le cookie aussi.
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