Biscuits moelleux fourrés au chocolat

Il y a quelques temps, je m’étais lancée dans la confection de Pim’s maison que j’avais rebaptisés les S’mip. Comme j’ai l’âme généreuse, j’avais préparé un peu trop de pâte à génoise, et c’est ainsi que sont nés ces mini-biscuits moelleux fourrés au chocolat.

Irrésistiblement moelleux, terriblement gourmands, totalement addictifs ! ça c’est ce que dirait un adulte. De la bouche des ados et pré-ados, ça s’est transcrit plutôt comme ça : « ça déchire », « c’est une frappe », « c’est la base ».

IMG_5316-v2.jpg

Ingrédients (pour environ 15 biscuits)

Pour la génoise :

  • 2 œufs
  • 60 g de sucre
  • 60 g de farine

Pour le nappage au chocolat :

  • 70 g de chocolat Valrhona Caraïbe 66%
  • 140 g de crème liquide à 30% MG

Préparation :

Préparer la ganache au chocolat

  • Mettre les pistoles de chocolat dans un récipient et les faire fondre partiellement au bain-marie (pas besoin qu’elles soient complémentent fondues)
  • Faire chauffer 140 g de crème liquide (pas besoin de porter à ébullition mais il faut qu’elle soit assez chaude pour faire fondre le chocolat).
  • Verser 1/3 de la crème chaude en filet sur le chocolat et mélanger rapidement avec une spatule pour créer l’émulsion.
  • Quand la texture commence à devenir brillante, ajouter le 2ème/3 de crème et continuer à mélanger, puis le dernier tiers de crème.
  • Laisser refroidir votre ganache à température ambiante.

Préparer la génoise : 

J’ai utilisé mon robot KitchenAid pour réaliser la génoise. Avant de commencer, un conseil : il faut préparer et peser tous les ingrédients à l’avance car le secret de la réussite de cette génoise, c’est sa rapidité d’exécution.

  • Préchauffer le four à 170°C .
  • Séparer les blancs des jaunes d’ œufs, et monter les blancs en neige fermes.
  • Quand ils sont bien fermes, ajouter le sucre et continuer de battre encore 1 minute.
  • Baisser la vitesse du robot et ajouter d’un coup les 2 jaunes d’œufs.
  • Stopper le robot et ajouter délicatement la farine tamisée dans la préparation. Soulever délicatement la masse avec une spatule pour ne pas casser l’air contenu dans les blancs d’œufs.
  • Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson (perforée pour moi).
  • Dresser de petits cercles de pâte de 5 cm de diamètre.
  • Enfourner pendant environ 10 minutes.
  • Laisser refroidir les biscuits.
  • Disposer 1 cuillère à café de ganache sur un biscuit puis refermer avec un autre biscuit.

IMG_5313

IMG_5340-v2.jpg

Publicités

5 réflexions sur “Biscuits moelleux fourrés au chocolat

  1. Bon et bien moi je vais vous dire une chose : minable !!!!
    Minable les proportions 😄😉
    Ils n’ont pas eu le temps de refroidir complètement ni d’être terminés que déjà mangés
    Test concluant et recette très rapide
    bravo pour cette recette par contre si vous pouviez me dire comment les conserver comme ça je pourrais en faire quand je n’aurai pas de « goûteurs « 

    Aimé par 1 personne

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s