Cette année, j’ai voulu renouer avec la traditionnelle bûche de Noël, celle qui reste le symbole du gâteau de Noël. Ce dessert a été inspiré par la très grosse bûche de bois que nos ancêtres avaient pour habitude de faire consumer lentement dans la cheminée lors de la veillée de Noël. Une tradition qui a perduré pendant de nombreux siècles. Aujourd’hui, il nous reste en … Continuer de lire Bûche roulée de Noël au chocolat et crème de marron
J’adore la ville de Lyon, je vous en avais déjà parlé lorsque j’avais publié ma recette de saucisson brioché (ICI). C’est une ville qui offre le choix entre le charme gourmand de ses célèbres « bouchons », l’ambiance raffinée de ses grandes tables étoilées et la convivialité de ses marchés. La dernière fois que je suis allée flâner aux halles Bocuse de Lyon, j’ai pu admirer … Continuer de lire Coussins lyonnais (confiserie)
Au cas-où vous ne l’auriez pas remarqué, j’ai la génoise facile en ce moment, peut-être parce que le moelleux de ce biscuit m’évoque un oreiller bien douillé ? En tout cas, j’ai bien besoin de ce type de douceurs chocolatées pour me préparer psychologiquement à rentrer dans l’hiver … La réalisation de ce gâteau n’est pas très longue, le biscuit et les deux types de ganaches se font assez rapidement, il faut toutefois … Continuer de lire Génoise très chocolat
Le Bicerin (qui signifie « petit verre » en piémontais) est une boisson chaude préparée avec un mélange de café et de chocolat fondu (une sorte de ganache), le tout surmonté d’une crème fouettée. Pour vous dire, on se situe à mi-chemin entre un chocolat chaud gourmand et un café bien fort. Cette spécialité piémontaise existe depuis le 18ème siècle. A cette époque, elle se dégustait dans … Continuer de lire Bicerin (boisson au café, chocolat fondu et crème fouettée)
ça y est, vous allez vous dire que Mme MaCuisineduDimanche débloque plein tube. Mais non ! je ne suis pas tombée sur la tête en proposant du poivre dans une tarte aux fraises. C’est même ce qui donne tout le charme à cette tarte. Je n’avais pas envie d’une tarte aux fraises trop douce, trop gentille avec le palais. Je voulais quelque chose qui réveille … Continuer de lire Tarte aux fraises au chocolat blanc, poivre du Sichuan & basilic
Il y a quelques temps, je m’étais lancée dans la confection de Pim’s maison que j’avais rebaptisés les S’mip. Comme j’ai l’âme généreuse, j’avais préparé un peu trop de pâte à génoise, et c’est ainsi que sont nés ces mini-biscuits moelleux fourrés au chocolat. Irrésistiblement moelleux, terriblement gourmands, totalement addictifs ! ça c’est ce que dirait un adulte. De la bouche des ados et pré-ados, … Continuer de lire Biscuits moelleux fourrés au chocolat
L’hiver fait son entrée et avec lui, la délicieuse odeur d’orange ! C’est vraiment une saveur que j’associe au froid et à Noël, l’orange est pour moi synonyme de réconfort, et encore plus quand elle associée au chocolat. C’est un gâteau très simple à réaliser, une base de génoise simplement fourrée de confiture d’orange et nappée d’une ganache au chocolat. On obtient un gâteau tout de … Continuer de lire Génoise au chocolat & confiture d’orange
Le FantastiK par-ci, le FantastiK par-là … On en voit partout et à vrai dire, cette tarte m’intriguait beaucoup et j’étais même un brin frustrée de ne pas l’avoir encore réalisée. C’est THE tarte à la mode, de la bombe atomiK créée par un génie de la pâtisserie en la personne de Christophe MichalaK. Pour vous expliquer rapidement le principe, le FantastiK est composé d’un fond de tarte bi-couches : un biscuit croustillant (type … Continuer de lire Le FantastiK (Dulcey, caramel, chocolat & noisettes caramélisées)
Je ne remercierais jamais assez Frédéric Bau d’avoir oublié son chocolat blanc sur le bain-marie. C’est grâce à cette « erreur » qu’est né le délicieux chocolat Dulcey. Le Dulcey est bien différent d’un chocolat blanc, c’est un chocolat dit « blond » qui présente un goût unique aux notes à la fois biscuitées et caramélisées. Cela fait un petit moment maintenant que j’avais envie de tester une ganache à base … Continuer de lire Tartelettes au chocolat Dulcey Valrhona
Ok, j’avoue, j’abuse de la tonka en ce moment. Je trouve cela tellement délicat comme parfum que j’ai envie d’en mettre partout ! Je viens de tester le mélange Tonka et chocolat noir et j’ADORE ! Ni une ni deux, je me suis dit qu’il fallait ABSOLUMENT que je vous partage la recette de la ganache qui m’a servi à garnir des macarons. Sachant que … Continuer de lire Macarons | Ganache chocolat et fève tonka
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