Salade de melon à l’italienne

J’avoue ne pas trop avoir envie de plats chauds en ce moment avec ces températures caniculaires. Une bonne salade de melon garnie avec du speck, des tomates (fraîches et confites), de la roquette, des copeaux de parmesan et quelques noisettes suffisent à mon bonheur. Des ingrédients qui m’évoquent les saveurs d’Italie, l’été et les vacances au soleil.

Cette recette est on ne peut plus simple, aucune cuisson, juste un assemblage de produits qu’il conviendra donc de choisir avec soin puisque de leur qualité va dépendre la saveur de la salade. C’est rafraîchissant et plein de jolies couleurs !

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Ingrédients (pour 4 assiettes)

  • 1 melons
  • 4 tranches de Speck (ou autre jambon cru)
  • 8 tomates séchées à l’huile (j’ai utilisé celle-ci de l’Huilerie Richard)
  • 12 tomates cocktail
  • 60 g de copeaux de parmesan
  • de la salade roquette
  • quelques noisettes émondées (et torréfiées si possible c’est meilleur)
  • crème de vinaigre balsamique (la recette ICI)

Préparation

  • Couper le melon en 4 et enlever les graines et la peau sur chacune des tranches.
  • Couper chaque tranche en fines lamelles et les disposer dans 4 assiettes.
  • Laver et couper les tomates cocktail en 4 puis les répartir dans les assiettes.
  • Couper les tomates séchées à l’huile en morceaux et les disposer également dans l’assiette.
  • Répartir ensuite le jambon coupé en lamelles.
  •  Se placer directement au dessus des assiettes et détailler des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe.
  • Terminer par quelques feuilles de roquette lavées et séchées et les noisettes concassées.
  • Assaisonner avec de la crème de vinaigre balsamique.

Remarques : 

  • Pour l’assaisonnement, vous pouvez remplacer la crème de vinaigre balsamique par une autre vinaigrette de votre choix. Pourquoi pas une vinaigrette au Porto ?

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