Cet été, j’ai dû faire face à une cagette de 9 kg d’abricots. Certains avaient fini en confiture, en sorbet, en tarte briochée ou encore simplement rôtis avec un peu de miel et de romarin. Malgré toutes ces préparations, il m’en restait encore ! J’avais donc fait des conserves d’abricots au sirop, histoire d’emprisonner un peu de soleil dans les bocaux. Je savais le bonheur qu’ils allaient nous … Continuer de lire Tarte à la crème d’amande & abricots
Je n’arrivais pas à me décider, j’avais envie d’un gâteau et d’une tarte, alors pourquoi ne pas faire un mixte des deux ? Voilà comment est née ma dernière invention pâtissière, le Tarteau choco-pommes-noisettes, un dessert mi-tarte, mi-gâteau. Depuis que j’ai découvert le concept du Fantastik de C. Michalak, je suis définitivement devenue adepte des fonds de tartes bi-couches, bi-textures (vive le crousti-moelleux !). C’est de là que … Continuer de lire Le Tarteau (Mi-tarte mi-gâteau) choco, pommes, noisettes
J’aime beaucoup le côté rustique que dégage une tarte aux pommes. C’est une tarte un peu passe-partout, que la grande majorité des gens aiment. Il y a tellement de façons différentes de réaliser une tarte aux pommes, que ce soit pour le choix de la pâte (brisée, sablée, feuilletée, briochée …) ou de la garniture, on a finalement que l’embarras du choix. Aujourd’hui, je vous propose une … Continuer de lire Tarte aux pommes & chocolat
Le FantastiK par-ci, le FantastiK par-là … On en voit partout et à vrai dire, cette tarte m’intriguait beaucoup et j’étais même un brin frustrée de ne pas l’avoir encore réalisée. C’est THE tarte à la mode, de la bombe atomiK créée par un génie de la pâtisserie en la personne de Christophe MichalaK. Pour vous expliquer rapidement le principe, le FantastiK est composé d’un fond de tarte bi-couches : un biscuit croustillant (type … Continuer de lire Le FantastiK (Dulcey, caramel, chocolat & noisettes caramélisées)
Une tarte façon « grand-mère », réconfortante et terriblement bonne ! Cette tarte a été réalisée avec une pâte briochée, c’est la même base que j’utilise pour toutes mes tartes briochées. J’aime énormément cette recette car la pâte reste ultra moelleuse, elle est extra ! Pour ce qui est de la garniture, j’ai fait dans la simplicité. Une migaine réalisée uniquement avec des œufs et de la crème afin d’adoucir la … Continuer de lire Tarte briochée aux abricots
Que de fraises dans notre jardin cette année, que de fraises ! Un vrai bonheur de pouvoir les décliner dans diverses préparations gourmandes. Cette fois, j’ai opté pour une version un peu différente de la classique tarte aux fraises. Je voulais obtenir un appareil lisse et qui se tienne, un peu comme une tarte au citron mais avec des fraises. J’ai d’ailleurs ajouté un peu de jus de citron … Continuer de lire Tarte à la crème de fraises
Quand la douceur délicatement vanillée du chocolat Ivoire de Valhrona rencontre les saveurs de la noix de coco, on ne peut que tomber sous le charme ! J’ai réalisé la ganache avec de la crème liquide mais vous pouvez la remplacer par de la crème de coco pour accentuer encore davantage la saveur exotique de la noix de coco. Une belle manière de fêter l’été et d’ensoleiller … Continuer de lire Tartelette chocolat blanc & noix de coco
Les fraises sont les stars du printemps. Cette année, mon jardin a été très généreux et je me suis régalée à les décliner dans de nombreuses recettes (certaines restent à venir 😉 ). Fraîches, juteuses, acidulées et sucrées juste ce qu’il faut, c’est un vrai bonheur ce fruit. Dans cette recette, j’ai parfumé la crème pâtissière à la vanille, sa douceur vient bien contraster la légère acidité de la fraise. Le tout reposant … Continuer de lire Tarte aux fraises
Je ne remercierais jamais assez Frédéric Bau d’avoir oublié son chocolat blanc sur le bain-marie. C’est grâce à cette « erreur » qu’est né le délicieux chocolat Dulcey. Le Dulcey est bien différent d’un chocolat blanc, c’est un chocolat dit « blond » qui présente un goût unique aux notes à la fois biscuitées et caramélisées. Cela fait un petit moment maintenant que j’avais envie de tester une ganache à base … Continuer de lire Tartelettes au chocolat Dulcey Valrhona
La rhubarbe est souvent boudée à cause de son côté très acide, et pourtant, quand on la déguste en tarte je trouve ça terriblement bon et gourmand. Dans cette recette, l’acidité est contrebalancée par la douceur et le moelleux de la pâte briochée. Bref, ça vous titille les papilles juste ce qu’il faut ! Profitez vite de la rhubarbe car on en trouve pas longtemps sur les étals ! et entre … Continuer de lire Tarte briochée à la rhubarbe
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