Velouté d’épinards, espuma de chèvre & pignons de pin

J’adore le goût des épinards frais. Rien à voir avec ceux qu’on a connu dans les cantines scolaires. Les épinards frais sont tellement subtils quand ils sont cuisinés le plus simplement du monde. Je m’en délecte quand ils sont juste revenus à la poêle avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail, un vrai régal ! Quand j’ai réalisé ce velouté, j’avais vraiment envie de … Continuer de lire Velouté d’épinards, espuma de chèvre & pignons de pin

Gaspacho et son espuma de chèvre

Une entrée fraîche qui mettra un peu de soleil dans votre assiette. Des ingrédients frais, plein de vitamines, quoi de mieux pour rester en forme ! Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d’un blender et d’un siphon (sorte de bouteille métallique sous pression). L’usage du siphon en cuisine permet d’expulser une préparation sous forme de mousse à l’aide de l’injection d’un gaz. Il est majoritairement utilisé … Continuer de lire Gaspacho et son espuma de chèvre

Verrines de radis au yaourt & fromage de chèvre

Marre des radis/sel/beurre ? ici on adore les radis mais après en avoir mangés plusieurs fois à la manière la plus classique de les accommoder, j’avais envie de tester autre chose. Je voulais quelque chose de très frais et léger, j’ai donc fait un petit mélange avec quelques ingrédients que j’avais sous la main et que j’imaginais bien se marier ensemble. Ces radis passent très bien … Continuer de lire Verrines de radis au yaourt & fromage de chèvre

Courge gratinée au chèvre

En attendant que les étals des marchés se parent des couleurs des légumes du printemps, profitons encore un peu de la chair fine et sucrée d’une belle courge musquée. J’ai choisi de la faire gratiner avec du fromage de chèvre car c’est un fromage qui s’associe à merveille avec les saveurs sucrées. Finalement, il suffit de peu de choses pour obtenir un accompagnement riche en saveurs et en couleurs. … Continuer de lire Courge gratinée au chèvre

Cornets apéritifs saumon fumé & crème de chèvre à l’aneth

Originaux et ludiques, ces petits cornets seront très appréciés en version salée au moment de l’apéritif, mais vous pouvez aussi les accompagner d’une boule de glace ou autres crèmes sucrées. ingrédients (pour 8 cornets) 1 pâte brisée (ou feuilletée) 4 tranches de saumon fumé 150 g de fromage de chèvre frais 5 cl de crème fraîche aneth 1 jaune oeuf pour la dorure 5 g de beurre quelques graines de sésame (facultatif) … Continuer de lire Cornets apéritifs saumon fumé & crème de chèvre à l’aneth

Gratin de pomme de terre, poireaux & lardons

Cela faisait un petit bout de temps que j’avais envie de tester le lait de chèvre dans une de mes préparations culinaires. C’est désormais chose faite ! Cette recette est une pure invention, mais au final, le résultat est vraiment sympa, à refaire ! Ingrédients pour 6 personnes : une dizaine de pommes de terre (assez grosses) 1 ou 2 poireaux (en fonction de leur taille) … Continuer de lire Gratin de pomme de terre, poireaux & lardons