On peut dire que chez moi la crème de marrons a été élue saveur du mois. Elle est au cœur de pas mal de mes desserts en ce moment, notamment mes bûches de Noël (je vous ai partagé la recette récemment (voir ICI). Aujourd’hui c’est l’épiphanie et comme le veut la tradition, j’ai réalisé une belle galette pour perpétuer cette tradition gourmande. Cette année, je … Continuer de lire Galette des rois à la crème frangipane aux marrons
Quand je fais de la crème pâtissière pour garnir un dessert (par exemple, un mille-feuille ou des choux), il n’est pas rare qu’il m’en reste un peu. C’est une merveilleuse occasion pour créer un autre dessert avec. Rien ne se perd en cuisine et il y a toujours mille et une façons de donner une deuxième vie aux préparations. Aujourd’hui, je vous propose une recette de … Continuer de lire Verrine poire & speculoos
Savez-vous pourquoi le mille-feuille s’appelle ainsi ? Et bien il doit son nom au nombre élevé de feuillets de pâte qui le compose. En effet, quand on fait une pâte feuilletée, on réalise un certain nombre de pliages (6 ou 7 selon les recettes). A chaque tour, on plie la pâte en 3 avant de l’étaler au rouleau et de la plier à nouveau en 3, ce … Continuer de lire Le Mille-feuilles (d’après C Felder)
Les fraises sont les stars du printemps. Cette année, mon jardin a été très généreux et je me suis régalée à les décliner dans de nombreuses recettes (certaines restent à venir 😉 ). Fraîches, juteuses, acidulées et sucrées juste ce qu’il faut, c’est un vrai bonheur ce fruit. Dans cette recette, j’ai parfumé la crème pâtissière à la vanille, sa douceur vient bien contraster la légère acidité de la fraise. Le tout reposant … Continuer de lire Tarte aux fraises
Tout le monde connait le fameux Paris-Brest, cette pâtisserie française en forme de couronne, composée d’une pâte à choux fourrée d’une crème mousseline pralinée et garnie d’amandes effilées. Mais saviez-vous comment est née cette pâtisserie et pourquoi elle a cette forme ? et bien elle a été créée en 1910 par le pâtissier Louis Durand qui a voulu créer une pâtisserie en forme de roue … Continuer de lire Paris-Brest (inspiration Christophe Felder)
Un grand classique de la pâtisserie française : l’éclair. Qu’il soit au café, à la vanille ou au chocolat, il sera, sans aucun doute, mangé en un éclair !! ingrédients (pour env. 12 eclairs) pour la pâte à choux : 125 ml d’eau 125 ml de lait 110 g de beurre 140 g de farine 4 oeufs 5 g de sel 5 g de sucre … Continuer de lire Eclairs au chocolat
macuisinedudimanche.com 