L’hiver, c’est la saison des agrumes. Chaque année, ce sont plusieurs kilos d’oranges qui débarquent chez moi en provenance directe de Sicile. Fraîchement pressé, le jus d’oranges est un pur délice le matin au petit-déjeuner. Et pour ne rien gâcher (cuisine zéro déchet ;-)), on peut utiliser les zestes des oranges pour en faire un délicieux Arancello. Mais c’est quoi au juste l’arancello ? rien … Continuer de lire Arancello (liqueur d’orange)
Cette année, j’ai voulu tenter une bûche glacée, c’est moins nourrissant qu’une bûche pâtissière et une version glacée est toujours très appréciée en fin de repas. J’avais adoré la texture des glaces que j’avais réalisées pendant l’été avec du lait concentré sucré (souvenez-vous de cette recette de glace à la fraise ou encore de celle des esquimaux glacés). Le fait d’utiliser du lait concentré sucré … Continuer de lire Bûche glacée au citron meringuée
Une version estivale du tiramisu, aux notes acidulées et rafraîchissantes. Le jour où l’envie m’a prise de faire ce tiramisu, je n’avais pas de mascarpone, seulement une boîte de Philadelphia qui s’était retrouvée dans mon frigo en vue de faire un cheese cake. Puis, souvent femme varie …. Que les puristes m’excusent cette infidélité au mascarpone, mais très honnêtement en terme de tenue, je n’ai … Continuer de lire Tiramisu au citron & limoncello
Le premier baba que j’ai mangé, c’était en Italie, à Naples. Et oui, bien que ce soit un classique de la pâtisserie française (d’influence polonaise), les italiens ne sont pas en reste pour ce qui est du babbà (orthographié à l’italienne). Ce dernier est arrivé en Italie grâce aux pâtissiers français qui travaillaient pour la noblesse napolitaine. Depuis c’est devenu une des pâtisseries les plus emblématiques de Naples. … Continuer de lire Baba au Limoncello
Voici une recette de kir aux couleurs de Sorrento (ville italienne située dans la région de Naples, réputée pour ses magnifiques citrons et son Limoncello). Ce kir sera parfait pour vos apéritifs estivaux. C’est une boisson très fraîche, rafraichissante, gorgée de peps et de soleil ! A consommer toutefois avec modération, car ça aurait tendance à se laisser boire comme du petit lait … Ingrédients 3 cl de limoncello … Continuer de lire Le Sorrentino (kir à base de Limoncello)
Ceux qui me lisent régulièrement savent que j’ai fait du Limoncello « maison » il y a quelques temps. Outre le fait que cette potion est très rafraichissante et agréable par une chaude soirée d’été, j’ai voulu voir quel miracle elle pouvait faire en pâtisserie. Et bien voilà une agréable manière de revisiter le tiramisu, c’est très frais et parfumé et la douceur du mascarpone se marie parfaitement … Continuer de lire Tiramisu au Limoncello
♪♫ ♪ ♪♫♫♫ « Capri, c’est finiiiiii et dire que c’était la ville de mon premier amouuuuurrrrr !! » ♪♫ ♪ ♪♫♫♫ Le limoncello est une liqueur de citron originaire de la péninsule de Sorrento (à côté de Naples) et de Capri. Seuls les Limoncello qui sont réalisés avec des citrons de cette zone peuvent bénéficier de l’appelation Limoncello. Pourtant on produit cette liqueur un peu partout en … Continuer de lire Limoncello « maison »
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