Risotto au pesto d’ail des ours

Voici une recette que j’avais prévu de vous partager bien avant, mais c’est ainsi. Je pense qu’il n’est toutefois pas trop tard (même si nous sommes sur la fin de la période de cueillette) pour trouver de l’ail des ours et réaliser un bon pesto. D’ailleurs, vous avez peut-être déjà réalisé vos pots de pesto et alors il ne vous restera plus qu’à en ouvrir … Continuer de lire Risotto au pesto d’ail des ours

Risotto à l’encre de seiche, comme à Venise

Cet été pendant nos vacances en Italie, nous sommes retournés à Venise le temps d’une journée. Flâner dans cette ville unique avec ses ruelles étroites et ses canaux emblématiques est un pur moment de bonheur. Un plaisir que nous avons rencontré également dans l’assiette avec des spécialités de la région. La cuisine vénitienne est une cuisine de la mer, on lui connait le fritto misto (friture de … Continuer de lire Risotto à l’encre de seiche, comme à Venise

Risotto à la courge & aux noisettes

Aujourd’hui, je vous propose un petit tour en Italie du nord, pour nous réchauffer autour d’un bon risotto onctueux. Le mauvais temps de ces derniers jours m’a redonné envie de préparer des plats réconfortants et de me cajoler avec des saveurs hivernales, en attendant le retour du soleil. Le risotto à la courge est un plat très populaire dans le nord de l’Italie, notamment en Lombardie, … Continuer de lire Risotto à la courge & aux noisettes

Risotto crémeux aux champignons, dés de poulet au sésame et châtaignes poêlées {Championnat de France de cuisine amateur}

Toujours pousser ses limites, aller puiser au fond de ses ressources, surmonter les difficultés, se confronter au regard d’un jury de professionnel et enfin savoir ce que ressentent les candidats de « Top Chef » Voilà ce qui m’a poussée à participer au Championnat de France de Cuisine Amateur et franchement, j’ai a-do-ré ! Beaucoup de stress (surtout avant !) mais je suis vraiment super … Continuer de lire Risotto crémeux aux champignons, dés de poulet au sésame et châtaignes poêlées {Championnat de France de cuisine amateur}

Risotto crémeux aux asperges & petits pois

Si je ne suis pas très branchée riz (je préfère de loin les pâtes !), ce n’est pas le cas de tout le monde à la maison. J’ai ici quelques amateurs (je dirais 50% des effectifs). Parmi les amateurs, on peut nommer Monsieur MCD, pour qui le risotto est un vrai péché mignon. Ce qu’il aime, m’a-t-il dit, c’est que les légumes se mêlent naturellement aux grains … Continuer de lire Risotto crémeux aux asperges & petits pois

Risotto crémeux aux courgettes

Envie d’un plat crèmeux et fondant ? pensez au Risotto ! Le risotto est un basique de la cuisine italienne qui est généralement servi en entrée comme primo piatto. On peut le décliner en de nombreuses variétés. Son principe de cuisson consiste à cuire un riz riche en amidon et non étuvé (de type Arborio) en lui ajoutant de petites quantités de bouillon de manières successives. En fonction des ingrédients que … Continuer de lire Risotto crémeux aux courgettes

Supplì al telefono

Quand on est de passage à Rome, impossible de repartir sans avoir dégusté de délicieux supplì al telefono. Les supplì al telefono sont une spécialité que l’on retrouve dans la région du Latium. Ce sont des croquettes de riz, de formes ovoïdales qui ressemblent beaucoup aux arancini de Sicile. La différence entre les deux est vraiment très subtile ! les supplì sont préparées avec une base de risotto à la tomate, alors que les … Continuer de lire Supplì al telefono