Biscuits craquelés au chocolat et tonka

La période de Noël me donne envie de préparer plein de biscuits tous aussi réconfortants les uns que les autres. Aujourd’hui, ce sont des biscuits moelleux et très gourmands avec un goût intense de chocolat et de fève tonka qui sont à l’honneur sur le blog.

La fève tonka, on aime ou on aime pas, mais moi personnellement j’adore ! et encore plus quand je l’associe au chocolat. Je dirais donc libre à vous d’en mettre ou pas dans la préparation. Il faut toutefois ne pas avoir la main trop lourde, sauf si vraiment on aime ça à l’ « infinimensité de la folitesse » (comme dirait un de mes enfants 😉 ) car sa saveur est assez intense et elle aurait tendance à prendre le dessus sur les autres saveurs, mais si c’est dosé avec subtilité, je trouve que ça apporte vraiment un arrière goût très sympa.

Quand on s’attarde sur le visuel, on pourrait s’attendre à des biscuits croquants alors que pas du tout, ils sont plutôt moelleux. Bien emballés dans un joli sachet ou un petit pot en verre, ils font un bien joli cadeau gourmand.

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Ingrédients (pour environ 30-35 biscuits)

  • 200 g de lait concentré sucré
  • 200 g de chocolat noir
  • 60 g de beurre
  • 2 œufs
  • 30 g de sucre vanillé
  • 200 g de farine T55
  • 1 pincée de sel
  • sucre glace pour l’enrobage
  • 1/4 de fève tonka râpée
  • 1 c à café de levure chimique

Préparation

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole au bain-marie.
  • Dans un saladier, battre au fouet les œufs avec le sucre vanillé.
  • Ajouter le mélange fondu chocolat/beurre et une pincée de sel puis mélanger avec le fouet.
  • Ajouter le lait concentré sucré et râper 1/4 d’une gousse de fève tonka.
  • Dans un récipient, tamiser la farine avec la levure.
  • Incorporer le mélange farine/levure tamisée à l’appareil chocolaté et mélanger.
  • Laisser reposer la pâte pendant 2 heures au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 165°.
  • Verser du sucre glace dans une assiette creuse.
  • Sortir la pâte à biscuits et former des petites boules (environ 15 g) à l’aide d’une petite cuillère.
  • Rouler généreusement chacune des boules dans le sucre glace puis les disposer (en quinconce, bien espacées et légèrement aplaties) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner pour 12-14 minutes (temps à adapter en fonction de votre four).
  • Les laisser refroidir puis les conserver dans une boîte à biscuits hermétique.

Remarques : 

  • Ces biscuits se conservent sans problème pendant plusieurs jours dans une boîte hermétique.
  • Bien emballés dans un joli sachet ou un petit pot en verre, ils font un bien joli cadeau gourmand.

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5 réflexions sur “Biscuits craquelés au chocolat et tonka

  1. Ca marche et c’est très bon ! Les miens avaient le même aspect. C’était la 1ère fois que j’utilisais des fèves tonka. La prochaine fois, j’en mettrai une entière, ou deux. Mais les miennes étaient peut-être particulièrement petites?

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