Catégorie : Cuisine du monde

Cuisine du monde, Italie, Sauces & condiments

Le coulis de tomates « maison » (La passata di pomodoro fatta in casa)

Un des plus grand rituel de l’été en Italie c’est le moment où on fait la passata. Quand les tomates sont gorgées de soleil, rouges et mûres à souhait, il est temps de faire les conserves pour l’hiver, histoire d’emprisonner le soleil dans les bocaux. Vous verrez, cet hiver quand le froid sera là, le bien-être que vous ressentirez simplement en ouvrant une bouteille de passata ! 🙂 … Continuer de lire Le coulis de tomates « maison » (La passata di pomodoro fatta in casa)

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Cuisine du monde, Sauces & condiments

El pimentón de la Vera (paprika fumé)

Je ne peux pas tenir plus longtemps, il faut que je vous parle de ce merveilleux produit que je viens de découvrir. Ça va peut-être faire rire ceux qui le connaissent déjà depuis très longtemps (les espagnols qui nous lisent ? et d’autres peut-être ?) mais pour moi en tout cas, c’est une découverte. Je vous explique un peu comment j’ai découvert cette merveille. La saison des barbecues … Continuer de lire El pimentón de la Vera (paprika fumé)

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Apéritif, Cuisine du monde, Entrées

Tzatziki

Le Tzatziki est un mezzé typique de la Grèce et de la Turquie. J’ai rapporté cette belle recette de notre dernier voyage en Crète. On le dégustait là-bas en guise d’entrée ou à l’apéro sur du pain pita, accompagné de quelques olives locales. Quel merveilleux souvenir culinaire ! C’est typiquement le genre de recettes que j’aime reproduire à la maison quand j’ai besoin de soleil 🙂 ça met tout de suite un … Continuer de lire Tzatziki

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Cuisine du monde, Pains & viennoiseries

Petits pains ciabatta

Pour ceux qui ne connaissent pas la ciabatta, c’est un pain blanc originaire d’Italie qui est très moelleux grâce à une forte présence d’eau et d’huile d’olive dans la pâte. On l’utilise beaucoup en Italie pour la préparation des sandwichs. Je peux vous dire que j’en ai mangé des kilos et je l’adore en guise de panino simplement garni de mortadelle ou de tomates/mozzarella. Ne pas confondre le panino avec les panini … Continuer de lire Petits pains ciabatta

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Cuisine du monde, Italie, Pâtes & riz

Les lasagnes

Les lasagnes sont sans doute le plat familial par excellence, en tout cas chez les italiens ! Convivial, chaleureux et réconfortant, ce plat est servi à chaque grande occasion. Cette recette est celle que je fais depuis des années, je ne l’ai jamais changée et elle a toujours fait l’unanimité. Ma petite touche perso, c’est l’ajout de petits pois. C’est une sorte d’héritage culinaire car en Sicile on met des … Continuer de lire Les lasagnes

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Cuisine du monde, Pâtes & riz

Les pâtes fraîches (pasta fatta in casa)

 Aaaah la Pastaaaaa ! impossible pour moi de m’en passer, ne serait-ce qu’un jour ! (car oui, j’en mange au moins une fois par jour !). Aussi bonne soit-elle dans le commerce, la Pasta est encore bien meilleure quand elle est fatta in casa (faite maison). Sans aucun doute parce qu’on tire une grande satisfaction d’avoir fait nos pâtes nous-mêmes, avec nos petites mains (bon ok, avec un robot et un laminoir, … Continuer de lire Les pâtes fraîches (pasta fatta in casa)

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Cuisine du monde, Italie

Ricotta rôtie au four

Je vais sûrement radoter si je vous dis que je suis une grande fan de la Ricotta. J’ADORE ça ! Je sais que beaucoup de personnes trouvent que la Ricotta est un fromage fade, mais moi j’adore son côté lactescent et si on l’assaisonne un peu (pas grand chose, fleur de sel et poivre peuvent suffire !) elle devient encore meilleure ! En Sicile, on trouve beaucoup la ricotta … Continuer de lire Ricotta rôtie au four

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Cuisine du monde, Italie, Pâtes & riz

Pesto salade verte, noisettes & pecorino

Non, je ne délire pas. Et oui, vous avez bien lu. Il est possible de faire du pesto avec de la salade verte, oui tout à fait ! C’est bien simple, du pesto on peut en faire avec à peu près tout, il suffit d’avoir de la verdure (herbes arômatique, pousses d’épinards, salade, feuilles ou fans de légumes …), des fruits secs (pignons de pin, noisettes, noix, amandes … Continuer de lire Pesto salade verte, noisettes & pecorino

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Cuisine du monde, Légumes & gratins

Potatoes « maison » (cuisson au four)

Une recette comme on les aime, sans trop de préparation (même pas besoin d’éplucher les pommes de terre !), une cuisson qui se gère toute seule au four, et des enfants aimant qui vous remercieront de vous être transformée en Ronald Mac Donald le temps d’un repas. C’est l’occasion rêvée pour sortir votre meilleure sauce Ketchup, celle que vous avez faite vous-même et grâce à qui vous êtes … Continuer de lire Potatoes « maison » (cuisson au four)

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Boissons, Cuisine du monde, Italie

Le café avec la cafetière italienne Moka Express (Macchinetta)

Aujourd’hui, point de recette mais juste quelques conseils pour réaliser un bon café dans la tradition italienne. Tout le monde connait le slogan « Grand’Mère sait faire un bon café« , accompagné de sa chanson ritournelle. Et bien c’est vrai, les grands-mères savent faire un bon café, en tout cas c’était le cas de la mienne, ma nonna faisait un café délicieux, et vous savez pourquoi ? parce qu’elle … Continuer de lire Le café avec la cafetière italienne Moka Express (Macchinetta)

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